Hanhi Smokehouse: Lutong Bahay Na Disenyo Ng Finnish Para Sa Mainit At Malamig Na Paninigarilyo, 10 Litro Na Modelo, Mga Pagsusuri Ng Customer

2024 May -akda: Beatrice Philips | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 06:01

Sinusubukan ng mga tao na bigyan ang mga produkto ng isang espesyal na panlasa o palawigin ang kanilang buhay sa istante sa iba't ibang paraan. Ang isa sa pinakatanyag ay ang paninigarilyo. Maaari kang manigarilyo ng karne, isda, keso, pati na rin mga gulay at prutas. Ang susi sa pagluluto sa ganitong paraan ay upang malapit ang mga maaasahang smokehouse.

Mga uri at layunin ng mga naninigarilyo

Alam ng mga mahilig sa pinausukang pagkain na mayroong dalawang uri ng mga produktong paninigarilyo: malamig at mainit na paninigarilyo. Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay ang temperatura kung saan isinasagawa ang paninigarilyo, ang tagal ng proseso, ang tagal at anyo ng marino bago lutuin, ang lasa at pagkakayari ng produkto sa exit.

Isinasagawa ang mainit na paninigarilyo sa temperatura ng 90-110 degree , ngunit sa oras na tumatagal mula 40 minuto hanggang maraming oras. Ang karne o isda ay inihurnong bilang karagdagan sa isang mausok na aftertaste, na ginagawang mas makatas at masarap. Maaari kang mag-imbak ng gayong mga goodies sa maikling panahon, sa loob ng maraming araw at sa ref lamang. Maaari kang mag-atsara sa asin at pampalasa sa loob ng isang oras o dalawa bago magluto.

Ang isang smokehouse para sa isang mainit na proseso ay dapat magkaroon ng isang bilang ng mga katangian:

• higpit (ngunit dapat mayroong isang tsimenea);
• ang kakayahang mapanatili ang isang matatag na temperatura;
• kawalan ng mga banyagang amoy at panlasa (nasunog na taba).

Ang malamig na paninigarilyo ay isang mahabang proseso para sa anumang produkto . Ang isda o karne ay luto ng 3-5 araw. Dapat na isagawa ang marinating kahit 2-4 araw. Pinoproseso ang tuyong produkto na may mababang usok ng temperatura (hanggang sa 30 degree), patuloy na pinakain sa smokehouse nang hindi bababa sa 14 na oras, at isang maximum na hanggang 3 araw. Ang mga sausage na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak, ang karne ay maaaring itago sa isang tuyong silid hanggang sa isang taon.

Ang isang malamig na naninigarilyo ay dapat:

• panatilihin ang isang pare-pareho ang supply ng usok;
• mapanatili ang isang matatag na temperatura ng usok.

Ang mga artesano ay gumagawa ng maiinit na smokehouse mula sa mga barrels, malalaking kaldero, at malamig - mula sa ladrilyo, bato, kahoy. Posibleng posible na magluto ng medyo masarap na mga produkto sa tulong ng naturang "mga produktong lutong bahay".

Kabilang sa mga hindi kapansanan sa artisanal na pamamaraan ang lakas ng paggawa, pagkakaroon ng masyadong malakas na amoy usok o nasusunog, pagtulo ng taba, hindi regulasyon na temperatura, at pinakamahalaga, na nakatali sa isang tukoy na lugar (madalas sa labas ng silid).

Ang mga pagbabago sa pabrika mula sa kumpanya ng Finnish na si Hanhi ay tumutulong upang maghanda ng anumang pinausukang karne nang walang mga drawbacks ng artisanal.

Maikling Paglalarawan

Ang pinag-iisang kalidad para sa lahat ng uri ng mga Smokehouse ng Finnish ay ang kanilang kagalingan sa maraming bagay sa mga lugar ng paggamit (picnic, summer cottage, apartment), ergonomics, pagbawas sa dami ng mga mapagkukunang ginugol sa pagluluto (minimum na oras at mga materyales), kaligtasan (walang bukas apoy).

Ang pamamaraang malamig na paninigarilyo ay maaaring isagawa gamit ang isang teknikal na bago - isang generator ng usok . Ang aparato ay may kakayahang gumawa ng usok sa loob ng 12 oras (ang temperatura sa pasukan sa smokehouse ay 27 degree) nang walang karagdagang pagkahagis ng chips. Sa pamamagitan ng isang medyas, maaaring maibigay ang usok alinman sa isang Hanhi na may tatak na kabinet o sa anumang iba pang aparato na nag-iimbak ng pagkain dito. Ang mga may-ari ay dapat na maayos na ma-marinate ang mga pinausukang karne, idagdag ang mga chips nang isang beses at i-on ang makina.

Isinasagawa ang mainit na paninigarilyo gamit ang isang aparato na mukhang kawali. Ang mga chip ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos - isang baking sheet para sa pagkolekta ng mga taba at baking tray na may mga pinausukang karne. Ang takip ay nilagyan ng isang sensor ng temperatura at isang flue gas vent. Ang lalagyan ay maaaring maiinit sa isang bukas na apoy, gas burner o electric stove.

Ito ay mahalaga na ang batayan para sa aparato ay ang bakal na grado Aisi 430 tinitiyak ang tama at pare-parehong pag-init. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng "hindi kinakalawang na asero" ay ganap na ligtas na magamit sa kusina: ang mga pinggan ay walang anumang kapaitan o mga panlasa. Dahil sa ang katunayan na ang bakal ay hindi kalawang o oxidize, maaari itong maghatid ng hanggang 10 taon at mapanatili ang kaakit-akit na hitsura nito.

Ang ilalim ng aparato na bakal ay makatiis ng mga temperatura ng pag-init hanggang sa 800 degree at nilagyan ng isang espesyal na patong na ferromagnetic. Pinapayagan itong magamit ito sa iba't ibang uri ng mga kalan at sa isang bukas na apoy. Ang lahat ng mga modelo ng Hanhi ay may kasamang 3mm rimmed grease tray. Ang lahat ng natunaw na taba (at marami sa mga ito ay karaniwang pinakawalan habang nasa proseso ng paninigarilyo) ay nakolekta sa kawali na ito.

Ang dami ng pagkain na inilagay sa smokehouse ay maaaring magkakaiba - mula 3 hanggang 10 kg . Kapag pumipili ng isang smokehouse, ang puntong ito ay dapat isaalang-alang: maliit na dami (hanggang sa 10 litro) na ginagawang madali upang maihatid ang produkto, ngunit sa parehong oras maaari lamang silang maghawak ng halos 3 kg ng isda (halos hindi ito sapat para sa isang malaking pangkat ng mga turista).

Ang mga prefabricated na aparato ay may garantiya, gawa sa ligtas na mga metal at kaaya-aya sa aesthetically (walang mga seam ng welding, walang kalawang). Para sa iba't ibang uri ng mga produkto, ang tagagawa ay nagbigay ng iba't ibang mga uri ng mga layout: mga kawit at twines para sa isda at manok, baking tray para sa karne at mga sausage.

Mga patok na modelo

Kabilang sa mga pinambiling modelo ng mga naninigarilyo ng Hanhi, mapapansin ang dalawa: para sa mainit na paninigarilyo ng pinakamaliit na dami at bigat (bigat ng pagkain - 3 kg, kabuuang dami ng smokehouse - 10 kg) at isang generator ng usok na may karagdagang 7 litro na tangke para sa mga chips ng kahoy. Isaalang-alang natin ang parehong mga pagpipilian.

Ang parehong mga amateur at propesyonal ay nagkakaisa na ang mga aparato ng seryeng ito ay lubos na pinadali ang paraan ng malusog na pinausukang karne sa bahay sa mesa.

Mainit na usok

Ang mga dingding ay gawa sa bakal na may grade na pagkain na may isang minimum na kapal, na tinitiyak ang isang mababang timbang ng istraktura. Ang ilalim ay hindi nasusunog, ang mga chips ay maaaring ibuhos nang direkta dito. Ang isang tray ng aluminyo ay inilalagay sa lalagyan, kung saan tumutulo ang taba. Ang isang simpleng pag-iingat ay alisin ang amoy ng nasunog na taba mula sa pagkain. Ang bilang ng mga tray at ang kanilang pagsasaayos ay maaaring mapili ng gumagamit mismo, na nagpapahiwatig sa oras ng pagbili kung aling mga karagdagang sangkap ang nais niyang matanggap.

Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa haydroliko na kandado. Ang tubig ay ibinuhos sa isang maliit na pagkalumbay sa mga gilid ng palayok, at kapag ibinaba ang takip, pinapalitan ng kahalumigmigan ang lalagyan sa isang ganap na selyadong lalagyan. Ang labis na usok at init ay lumalabas sa pamamagitan ng isang espesyal na butas na may spout sa takip, kung saan nakakonekta ang isang tubo ng tsimenea. Maaari mo itong ilabas sa isang bintana o butas ng bentilasyon kung ang pagluluto ay nagaganap sa isang apartment.

Isinasagawa ang kontrol sa temperatura gamit ang isang sensor ng temperatura sa takip . Kung binawasan mo ang init sa ilalim ng smokehouse sa oras, makakatulong kang mapanatili ang buong istraktura ng mga pinausukang karne. Ang aparato ay angkop para sa pagluluto ng anumang pagkain para sa isang maliit na kumpanya sa isang apartment (gamit ang isang gas, induction, electric stove), cottage ng tag-init, kamping (hindi masisira ng apoy ang proseso ng paninigarilyo o ang appliance).

Malamig na paninigarilyo kasama ang isang generator ng usok

Pinaghihiwa nito ang lahat ng mga tala ng kasikatan. Marahil, ang katotohanan ay ang aparato ay maaaring konektado sa anumang gawaing bahay na kabinet (nagse-save sa pagbili ng isang may tatak na gabinete), ang pagiging epektibo ng pag-install (isang maliit na halaga ng kahoy para sa paninigarilyo).

Ang aparato ay binubuo ng isang flask kung saan ibinuhos ang mga chips, isang espesyal na filter para sa draining tar (pinapaliit ang hindi kasiya-siya na amoy sa mga pinausukang karne), isang metal tube na pinalamig ang usok sa 27 degree. Kung, gayunpaman, may mga alalahanin tungkol sa masyadong mataas ng isang temperatura, kung gayon ang isang thermal sensor ay makakatulong upang iwasto ang proseso. Ang usok ay ibinibigay sa ilalim ng presyon ng isang electric compressor. Ang mga chip ay pinainit sa pamamagitan ng isang electric stand, na ginagawang mas ligtas ang proseso ng paninigarilyo (hindi na kailangang manuod ng bukas na apoy sa paligid ng orasan). Ang tagabuo ng usok ay maaaring magkaroon ng magkakaibang dami para sa pagpuno ng mga chips, na nagbibigay-daan sa iyo upang bumili ng isang aparato nang eksaktong naaayon sa mga pangangailangan ng customer.

Pinapayagan ka ng maliit na sukat ng aparato na mai-install kahit saan kung saan mayroong isang kabinet sa paninigarilyo . Ang tagal ng trabaho nang hindi nagdaragdag ng mga chips sa lalagyan ay hanggang sa 12 oras. Ang sandaling ito ay makabuluhang nagbabago ng bagay sa mga tuntunin ng pagiging matrabaho ng proseso, dahil hindi mo maaaring patuloy na magtapon ng kahoy na panggatong at hindi makatulog sa araw, ngunit punan lamang ang prasko ng mga sariwang chips bawat 12 oras.

Ang parehong mga aparato (mainit na smokehouse at generator ng usok) sa kumpletong hanay ay may mga tagubilin sa Russian at isang libro ng resipe, na nangangahulugang maunawaan ng sinumang gumagamit ang mga intricacies ng aparato. Gayunpaman, ang mga consultant ng kumpanya ay palaging makakatulong dito.

Mga pagsusuri

Ang isang personal na smokehouse, bilang panuntunan, ay nais na magkaroon sa bahay ng mga kung kanino ang mga pinausukang karne ay ang kanilang paboritong uri ng pagkain. Sinasabi ng mga sopistikadong gumagamit na ang parehong uri ng smokehouse ay ginagawang mas maselan ang lasa ng mga pinggan, at sa hitsura ang mga natapos na produkto ay ibang-iba sa mga tindahan. Malamang, ang mga pagkakaiba ay pinukaw ng katotohanan na ang isang malaking halaga ng mga pinausukang karne sa mga merkado ay inihanda gamit ang isang komposisyon ng kemikal - "likidong usok", na walang kinalaman sa mga benepisyo ng natural na paggamot sa usok.

Kabilang sa mga pakinabang, naitala ng mga mamimili ang mga sumusunod na puntos:

• sukat ng aparato (maaaring magamit sa kusina ng isang maliit na apartment at sa apoy sa tabi ng ilog);
• mababang gastos ng kahoy at kuryente;
• isang maliit na oras upang lumikha ng isang blangko (maaari mo itong mahuli pareho sa isang piknik at sa isang paglalakbay sa pangingisda);
• magaan na kasiya-siyang lasa ng mga produkto nang walang mga impurities sa ibang bansa.

Kabilang sa mga kawalan ng mga pag-install ang:

• isang maliit na halaga ng mga pinausukang karne na maaaring magkasya sa kanila;
• Ang amoy ng usok ay naroroon sa kaunting dami sa lugar ng pagluluto.

Sinusubukan ng ilang mga mamimili na pahabain ang buhay ng smokehouse hangga't maaari sa pamamagitan ng paggamit ng foil o buhangin, na tinatakpan nila ang ilalim ng lalagyan sa ilalim ng mga chips. Ang pamamaraang ito ay hindi binabawasan ang temperatura ng pag-init sa ilalim, ngunit ginagawang mas madali ang paglilinis ng mga labi ng kahoy. Ang pinaka-maginhawa ay mga aparato na may dami ng 20 liters. Ang kanilang timbang ay 4.5 kg lamang.