Do-it-yourself Smokehouse (89 Mga Larawan): Kung Paano Ito Gawin Sa Bahay - Mga Sunud-sunod Na Tagubilin, Pagguhit Ng Isang Lutong Bahay Na Aparato Para Sa Mainit At Malamig Na Pan

2024 May -akda: Beatrice Philips | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 06:01

Ang pinausukang karne at isda ay sikat na mga delicacy. Ang isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga pinausukang karne ay maaaring mabili sa mga tindahan, ngunit paano maaaring ihambing ang mga produktong gawa sa pabrika mula sa isang tindahan sa mga produktong gawa sa bahay? Samakatuwid, ang ilang mga residente ng tag-init at mga may-ari ng mga pribadong bahay na nagsisaka ng manok at hayop o mahilig sa pangangaso at pangingisda ay iniisip ang tungkol sa pagbili ng isang smokehouse. Ang isang seryosong balakid sa ito ay maaaring maging mataas na gastos, ngunit pagkatapos ng lahat, halos kahit sino ay maaaring gumawa ng isang smokehouse sa kanilang sarili. Upang magawa ito, kailangan mo lamang ng maayos na napiling pagguhit, mga naaangkop na materyales at kaunting oras.

Mga Tampok at Pakinabang

Ang paggawa ng isang smokehouse ay mas masalimuot at proseso ng pag-ubos ng oras kaysa sa tila sa unang tingin. Siyempre, ang lahat ay nakasalalay sa uri na nagpasya ang may-ari na mai-install sa kanyang site, ngunit ang ilang mga pagpipilian ay maaaring gawin nang nakapag-iisa sa loob lamang ng ilang minuto. Ang isang lutong bahay na smokehouse sa karamihan ng mga kaso ay nagkakahalaga ng mas mababa kaysa sa isang binili. Maaari itong gawin mula sa mga materyales sa scrap, mula sa mga lumang bagay na hindi na ginagamit sa sambahayan, ngunit pinanatili ang kanilang mga pag-aari.

Ang isang mahusay at komportableng smokehouse, na naaayon sa laki at dami ng mga nais ng residente ng tag-init, ay maaaring mabilis na gawin ng iyong sariling mga kamay mismo sa summer cottage.

Ang wastong napiling kahoy para sa paninigarilyo at ang temperatura ng rehimen ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga delicacy sa iyong site na ganap na natatangi sa lasa at aroma, na napakahirap hanapin sa mga istante ng tindahan na katumbas ng.

Mga uri at layunin

Mayroong dalawang pangunahing pagkakaiba-iba ng mga naninigarilyo, ang isa ay angkop para sa mainit na paninigarilyo at ang isa para sa malamig na paninigarilyo. Nag-iiba sila sa bawat isa pangunahin sa teknolohiya ng pagmamanupaktura ng mga naninigarilyo mismo at sa temperatura na pinapanatili sa mga silid sa paninigarilyo. Ang mga produkto, depende sa pamamaraan ng paninigarilyo, ay magkakaroon din ng bahagyang magkakaibang panlasa. Sa pantay na tagumpay, ang mga naninigarilyo na ito ay maaaring magamit para sa paninigarilyo na karne, laro, isda, bacon, mga sausage.

Una sa lahat, sulit na isaalang-alang ang malamig na mga pinausukang smokehouse . Ang kanilang pangunahing tampok ay isang mahabang pinahabang tsimenea, na nagbibigay-daan sa kumpletong pagkasunog ng mga gas na tambutso.

Ang mga nasabing smokehouse, bilang karagdagan sa tsimenea, ay may dalawang pangunahing mga yunit: isang firebox at isang silid sa paninigarilyo. Ang lahat ng mga mapanganib na sangkap ay tumira sa mga dingding ng tsimenea, at ang karne ay nakakakuha ng isang halos hindi kapansin-pansin na mabangong usok. Upang makagawa ng isang produkto sa ganitong paraan, tatagal mula tatlong araw hanggang isang linggo, at ang buhay na istante ng mga produktong ginawa sa tulong ng mga nasabing smokehouse ay maaaring, sa average, ay mula tatlo hanggang labindalawang linggo.

Sa mga smokehouse na idinisenyo para sa mainit na paninigarilyo, ang pagkain ay mas mabilis na niluto: ang buong proseso ay tumatagal mula sa isang isang-kapat ng isang oras hanggang sa maraming oras, ang lahat ay nakasalalay sa laki ng orihinal na produkto. Sa mga smokehouse ng ganitong uri, kaugalian na huwag gumamit ng hindi panggatong, ngunit mga espesyal na chips, na tumutukoy sa ilan sa mga tampok na istruktura. Kaya, ang firebox sa mga smokehouse na ito ay matatagpuan direkta sa ilalim ng pinaka-selyadong silid na inilaan para sa paninigarilyo. Ang higpit ng silid na ito ay tinitiyak ang pare-parehong pag-init ng buong masa ng produkto.

Bilang karagdagan, may mga unibersal na smokehouse, na isang krus sa pagitan ng malamig at mainit na mga smokehouse.

Bilang karagdagan sa nakatigil na smokehouse, mayroon ding mga kamping o portable mini-smokehouse: sa panlabas ay kahawig ng isang kahon na may takip. Ang gayong simpleng disenyo ay napakadali: maaari mo itong dalhin, halimbawa, sa isang pangingisda o sa isang piknik.

Ano ang maitatayo mo?

Upang makagawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, maaari kang gumamit ng maraming mga improvisadong paraan - magagawa ang mga item sa bahay na nagsilbi sa kanilang oras, na dadalhin sa bansa sa maraming dami sa pag-asang balang araw makakahanap sila ng isang paggamit.

Ang isang kahoy na bariles ay angkop para sa silid ng smokehouse ., at mas malaki ito, mas mabuti, ngunit para sa isang maliit na produksyon sa bahay, isang lalagyan na may dami na 50-100 liters ay sapat na. Gayunpaman, mahalagang tandaan na sa anumang kaso hindi ka dapat pumili ng mga resinous at gumagawa ng alkitran na mga species ng puno. Ang pustura, pine, maple at birch ay tiyak na hindi angkop. Ang pinakamagandang pagpipilian ay ang mga puno tulad ng cherry at apple, oak o alder.

Bilang karagdagan sa bariles, maaari kang gumamit ng anumang malaking kahon ng metal: gagawin din ang isang lumang ref (papayagan kang pagsamahin ang isang generator ng usok at isang dryer sa isang bloke). Maaari kang gumawa ng isang kamera, halimbawa, mula sa isang gas stove. Sa huli, isang ordinaryong metal bucket, isang lumang kawali, flasks, isang medikal na bix o kahit isang lumang pamatay ng sunog ay maaaring maglingkod bilang isang lalagyan para sa isang portable smokehouse: dalawang grates ang ipinasok sa loob, sa pagitan nito ay magkakaroon ng karne o isda, at ang ilalim ay natatakpan ng isang manipis na layer ng sup.

Gayunpaman, ang paggamit ng mga elemento ng metal sa paggawa ng isang smokehouse, sulit na bigyan ng kagustuhan ang mga item na gawa sa "hindi kinakalawang na asero". Siyempre, ito ay isang mas marupok at mas malutong materyal, na kung saan ay mas mahirap iproseso, ngunit mayroon itong bilang ng hindi mapag-aalinlanganan na kalamangan: una, ito ay lumalaban sa mga sangkap ng kemikal na dinadala ng usok sa sarili nito, at pangalawa, hindi ito oxidize sa mataas na temperatura at hindi kalawang, pangatlo, madali itong linisin mula sa uling, uling at bakas ng grasa.

Kung ang isang smokehouse para sa may-ari ay isang kinakailangang katangian ng isang suburban area, maaari kang bumuo ng isang solidong smokehouse ng brick . Ang mga sukat nito ay tumutugma sa mga kagustuhan ng may-ari, ang pangunahing bagay ay upang matiyak ang tamang daloy ng usok sa silid sa paninigarilyo. Para sa mapagkukunan ng pag-init sa mga naturang smokehouse, ang mga kalan ng kalan ay karaniwang ginagamit, na konektado sa silid ng isang tubo.

Paano maghanda ng mga guhit?

Kung ang smokehouse ay dapat maging isang elemento ng pag-andar ng palamuti ng isang suburban area, kung gayon, walang alinlangan, ang mga guhit ay dapat gawin ng iyong sarili. Gayunpaman, kung hindi na kailangan ito, mas mabuti na gumamit ng mga nakahandang guhit. Totoo ito lalo na para sa mga hindi propesyonal, dahil makakatulong ito upang maiwasan ang mga pagkakamali at pagkakamali. Ngunit kahit na sa kasong ito, dapat isaalang-alang ng isa ang mga sukat ng lalagyan, kung saan napagpasyahang gamitin para sa pangunahing kamera. Malamang, ang pamamaraan ay kakailanganin pa ring bahagyang mabago.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mainit na pinausukang mga smokehouse ay maginhawa dahil sa kanilang maliit na sukat, at ang mga malamig na pinausukang ay mas malaki, subalit, pinapayagan kang gumawa ng mga produkto na may isang mas mayamang lasa at isang mas mahabang buhay na istante. Ang mga mini-smoker ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagiging simple ng disenyo.

Mga Bahagi

Sa kabila ng pagkakaiba-iba ng mga item kung saan maaaring magawa ang isang smokehouse, ang bawat disenyo ay dapat magkaroon ng maraming mga kailangang-kailangan na sangkap upang gawing maginhawa at tama ang teknolohikal na proseso. Bilang karagdagan, sa panahon ng trabaho, dapat kang magkaroon ng ilang mga tool sa kamay - hindi bababa sa isang welding machine at isang gilingan.

Ang pangunahing silid ng smokehouse ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa isang rehas na bakal . Ang mga produkto para sa paninigarilyo ay ilalagay dito. Ang nasabing isang sala-sala ay maaaring gawin mula sa manipis na pampalakas.

Ang silid mismo ng paninigarilyo ay dapat na selyohan. Titiyakin nito na ang pagkain ay naiinit nang pantay at pipigilan din ang usok na makatakas nang maaga. Bilang karagdagan, kung pinapayagan ito ng laki ng smokehouse, dapat mong ibigay ang silid na may maraming mga kawit sa paninigarilyo.

Sa ilalim ng rehas na bakal ay dapat may isang tray para sa nag-iingay na mga ahit at sup, at kahit na mas mababa - isang kahon para sa abo. Maaari ding magkaroon ng mapagkukunan ng init na nagbibigay ng nagbabagang sup. Ang pangatlong mahalagang sangkap ay ang tray sa kung aling mga taba at juice ang aalisin; dapat itong linisin pagkatapos ng bawat sesyon ng paninigarilyo.

Maaari mong mai-install ang smokehouse sa isang sunog, sa gas, at kahit, kung pinapayagan ng mga sukat, sa isang kalan ng kuryente.

Ang tagabuo ng usok ay isang mahalagang detalye ng disenyo . Siyempre, ang mga maliliit na smokehouse na tumatakbo sa prinsipyo ng mainit na paninigarilyo ay mayroon itong direkta sa silid ng paninigarilyo: ang paggawa ng usok ay ibinibigay ng sup, na sumasakop sa ilalim ng silid. Para sa malamig na pinausukang mga naninigarilyo, kinakailangan upang lumikha ng mga artipisyal na kondisyon para sa pagbuo ng usok, dahil ang kabuuang temperatura nito ay hindi dapat lumagpas sa 35 degree Celsius. Samakatuwid, ang isang elemento ng pag-init ng kuryente na may built-in na termostat at mga sensor ng temperatura ay madalas na ginagamit para sa mga naturang tagabuo ng usok.

Upang mapabuti ang kalidad ng paninigarilyo (sa kaso ng isang mainit na uri ng smokehouse), posible na mag-install ng isang karagdagang fan o tagapiga sa istraktura. Magbibigay ang mga ito ng karagdagang mas malakas na pagbomba ng usok, dahil kung saan ang mga pinausukang produkto ay magpainit at magluluto nang mas mabilis.

Minsan ang isang takip na may selyo ng tubig ay idinagdag sa smokehouse: ito ay isang maliit na pagkalumbay na matatagpuan kasama ang perimeter ng silid sa paninigarilyo kung saan ibinuhos ang tubig. Lumilikha ang aparatong ito ng isang hadlang na pumipigil sa hangin mula sa pagpasok sa silid at hindi naglalabas ng usok mula sa silid.

Mga tagubilin sa Assembly

Ang iba't ibang mga item kung saan posible na gumawa ng smokehouse ay nagtataas ng mga lehitimong katanungan tungkol sa kung paano maayos na gumawa ng smokehouse sa bahay. Sa katunayan, alam ang pangkalahatang teknolohiya at mga proseso na ang mga produkto ay napailalim sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, maaari mong malaya na bumuo hindi lamang isang diagram, ngunit din sunud-sunod na mga tagubilin sa pagpupulong. Gayunpaman, halimbawa, sulit na isaalang-alang ang ilan sa mga pinaka-karaniwang at maginhawang pagpipilian para sa paggawa ng mga smokehouse.

Pinakasimpleng paggawa ng polyethylene film

Upang makagawa ng tulad ng isang malamig na usok na usok, kakailanganin mo ng dalawang metro ng isang napaka-siksik na pelikula, na kung saan ay natahi sa anyo ng isang bag. Ang isang siksik na pelikula na ginamit ng mga residente ng tag-init para sa mga greenhouse at greenhouse ay pinakaangkop.

Susunod, kailangan mong maghanap ng isang patag na lugar na halos isang square meter ang laki sa site . Ang plataporma ay pinahiran ng mataas na kahoy na pusta para sa isang sukat ng pelikula na halos dalawang metro ang taas, at ang mga pusta mismo ay magkakaugnay ng manipis na nakahalang mga beam upang bigyan ang katatagan ng istraktura. Pagkatapos ang mga kabaligtaran na pusta ay kailangang maiugnay sa pamamagitan ng mga dayagonal bulkhead sa humigit-kumulang na 2-3 mga hilera. Pagkatapos nito, ang mga produktong inihanda para sa paninigarilyo ay nakabitin sa mga tungkod upang hindi sila makipag-ugnay sa bawat isa, at ang isang handa na plastic bag ay hinila papunta sa istraktura - hindi sa lupa mismo, isang maliit na puwang ang natira.

Ang mga nasusunog na uling ay ibinuhos sa ilalim ng istraktura at natatakpan ng damo, pagkatapos na ang pelikula ay hinila sa lupa at maingat na naka-clamp sa lahat ng panig upang masikip ang buong istraktura.

Aabutin ng humigit-kumulang na tatlong oras bago maluto ang pagkain sa naturang smokehouse, pagkatapos na alisin ang bag at ma-ventilate ang pagkain. Partikular na malalaking piraso ay maaaring kailanganin ulit ng usok.

Sa labas ng balde

Upang makagawa ng isang katulad na modelo ng isang smokehouse, kakailanganin mo ng isang lumang timba. Ang isa o dalawang mga stainless steel gratings ay inilalagay sa loob nito. Kung mayroong dalawang grates, kung gayon ang una, mas maliit ang isa ay nakatakda tungkol sa 10 cm mula sa ilalim ng timba, at ang pangalawa ay medyo mas mataas. Pagkatapos ang ilalim ng timba ay sagana na sinabugan ng mga ahit na kahoy o sup.

Ang bucket smokehouse ay handa na, mananatili lamang ito upang ilagay ang mga produkto para sa paninigarilyo sa mga lambat, ilagay ang istraktura sa sunog at takpan ng takip.

Mula sa bariles

Ang pinaka-tradisyonal at pinakasimpleng pagpipilian ay ang gumawa ng smokehouse sa bahay mula sa isang kahoy o metal na bariles. Ang prinsipyo ng paggawa nito ay pareho sa kaso ng isang bucket smokehouse; ang pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa makabuluhang malalaking sukat nito, na nagpapahintulot sa pagbibigay ng kagamitan ng bariles hindi lamang sa mga grates, kundi pati na rin ng mga kawit para sa paninigarilyo.

Ang bariles ay maaaring gumawa ng isang smokehouse ng parehong uri ng paninigarilyo .na maaaring maging napaka maginhawa. Sa unang kaso, ang mapagkukunan ng init, ang apuyan, ay dapat na direktang matatagpuan sa ilalim ng bariles. Para sa malamig na paninigarilyo, ang bariles ay naka-install sa isang hukay, kung saan ang isang tsimenea (humigit-kumulang na dalawang metro ang haba) ay inilabas mula sa apuyan.

Maaari kang gumawa ng isang mas kumplikadong bersyon ng smokehouse, kung saan kakailanganin mo hindi isa, ngunit dalawang barrels.

Ang pinaka-maginhawang pagpipilian ay ang paggamit ng dalawang magkaparehong mga barrels na may dami na humigit-kumulang na 200 litro . Kailangan nilang magkwelding magkasama sa isang "T" na hugis. Ang mas mababang bariles ay magsisilbing isang lalagyan para sa hinaharap na firebox, ang isang pambungad ay gupitin sa gilid at isang pintuan ay na-install. Ang shutter sa ilalim ng pugon ay magpapahintulot sa iyo na ayusin ang tindi ng pagkasunog. Ang pang-itaas na bariles ay magsisilbing isang hinaharap na silid sa paninigarilyo: kinakailangan upang mahigpit at matatag na ayusin ang isang malakas na rehas na bakal dito, kung saan pagkatapos ay mailalatag ang mga produktong pinausukang, at bukod sa, posible na lutuin ang barbecue dito. Dagdag pa, maaari itong magamit bilang isang oven, paglalagay ng baking pinggan o simpleng balot na pagkain sa foil sa wire rack.

Para sa paninigarilyo, kinakailangan upang ayusin ang isang brazier para sa sup sa ibabang firebox, at isang bukas na apoy ay papagsiklabin sa ilalim nito. Minsan ang sup ay ibinubuhos nang direkta sa kahoy na panggatong, ngunit ito ay isang mas matrabahong pamamaraan na nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay at pansin. Kung hindi man, maaaring masunog ang pagkain at mawala ang kinakailangang panlasa.

Pagkatapos ay mananatili lamang ito upang i-hang ang pagkain sa wire wire, at ilagay ang isang tray dito, kung saan makokolekta ang tumutulo na taba at mga juice. Ang mga Smokehouse ay ginawa ayon sa parehong prinsipyo mula sa isang lumang gas silindro.

Mula sa lumang ref

Maraming mga residente sa tag-init ang ginusto na huwag matanggal ang mga lumang kagamitan na hindi nagtatrabaho, ngunit dalhin ito sa bansa. Kung nai-save mo ang hindi gumaganang ref mula sa pagpuno ng elektrisidad at iba pang mga "loob", pagkatapos ang natitirang kahon ay maaaring gawing isang komportable at maluwang na smokehouse.

Ang isang maliit na butas ay dapat gawin sa bubong para sa hinaharap na tsimenea . Sa loob ng kahon, sa iba't ibang mga antas, anim na sulok ay dapat na mai-install nang pares, kung saan ang mga grates para sa papag at mga produkto at kawit para sa paninigarilyo, pati na rin isang papag para sa taba na dumadaloy mula sa mga produkto, ay magkakasunod na matatagpuan. Bilang karagdagan sa isang kawali para sa taba, kakailanganin mo rin ang isang papag para sa sup o shavings; ito ay naka-install sa ilalim ng istraktura.

Mahalaga rin na tiyakin na ang pintuan ng ref ay masasara nang mahigpit hangga't maaari at hindi pinapayagan ang sobrang hangin na pumasok sa silid.

Ginawa ng metal

Nangangailangan ang produktong ito ng isang mas seryosong diskarte, ngunit hindi mahirap lutuin ito mismo. Ang pinakasimpleng at pinaka-maginhawang form para sa master ay isang rektanggulo, habang ang hindi kinakalawang na asero ay madalas na ginusto bilang isang materyal: madali itong malinis, makatiis ng mataas na temperatura ng maayos at may mahabang buhay sa serbisyo. Ngunit sa parehong oras, ang "hindi kinakalawang na asero" ay medyo mahirap iproseso. Ang isa pang materyal na dapat abangan ay ang malamig na pinagsama na asero: ito ay medyo ductile, makatiis ng temperatura hanggang 650 degree Celsius, ngunit madaling kapitan ng oksihenasyon at kalawang.

Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang gayong disenyo ay kahawig ng isang kahon, sa mga dingding kung saan ang mga sulok na may mga gratings na naka-install sa kanila ay hinang.

Upang magsimula, kailangan mo ng dalawang sheet ng metal, na ang isa ay nahahati sa apat na bahagi, na magiging pareho kung balak mong gumawa ng square smokehouse. Maaari mong hatiin ang sheet sa isang gilingan. Pagkatapos, sa isang anggulo ng 90 degree (para dito, ginagamit ang anggulo ng isang sumali), ang mga sheet ay hinang sa bawat isa, na bumubuo ng isang kahon. Upang matiyak ang higpit ng hinaharap na smokehouse, kakailanganin din na pakuluan ang panloob na mga seam ng silid. Ang ilalim ng smokehouse ay pinutol mula sa isa pang sheet ng metal at hinang sa kahon sa parehong paraan.

Panghuli, maaari mong simulang gawin ang takip ng camera . Upang magawa ito, gupitin ng gilingan ang apat na magkaparehong mga piraso ng isang sheet ng metal (mas mahusay kaysa sa hindi kinakalawang na asero) na medyo mas malaki kaysa sa mga katangian ng panlabas na bahagi ng kahon. Pagkatapos ang nagresultang takip ay hinangin.

Ang huling mga detalye ay ang mas mababang mga fastener para sa pag-install ng kawali, kung saan makokolekta ang mga taba at juice, at ang mga nasa itaas - para sa paglalagay ng mga kawit kung saan sinuspinde ang mantika, karne, isda o sausage. Ito rin ay nagkakahalaga ng paglakip ng isang pares ng mga hawakan sa paligid ng mga gilid ng smokehouse upang gawing mas madaling dalhin.

Ang isang maginoo na kalan ng kuryente ay maaaring magamit bilang mapagkukunan ng init para sa naturang smokehouse. Kung kinakailangan ang mas mataas na temperatura, ang naninigarilyo ay maaaring pantay na mailagay sa apoy.

Mula sa isang gas silindro o fire extinguisher

Ang proseso ng paggawa ng isang smokehouse mula sa isang gas silindro ay medyo kumplikado, ngunit ito ay angkop para sa mga may ganap na hindi kinakailangang bagay na ito sa bukid at nais na makahanap ng kahit kaunting paggamit para dito.

Upang magsimula, sulit, pagmamasid sa mga pag-iingat sa kaligtasan, pakawalan ang natitirang gas mula sa silindro, at pagkatapos ay maingat na nakita ang balbula ng paglabas . Ang natitirang gasolina ay pinatuyo din mula sa silindro sa anumang lalagyan na metal at sinunog. Pagkatapos ang lobo ay mahusay na hugasan, isang pintuan ay gupitin sa pader nito kung saan ilalagay ang mga produkto sa loob. Ang mga bisagra ay hinangin sa lugar ng ginupit, kung saan ang pintuan ay hawakan. Ang mga metal strip ay pinutol mula sa ilalim ng silindro at ang kalahati ng ilalim ay pinutol upang maibigay ang hinaharap na smokehouse na may isang firebox. Sa wakas, ang firebox mismo ay ginawa mula sa mga sheet ng metal at hinang sa silindro, pagkatapos kung saan ang buong istraktura ay dapat na naka-calculate sa apoy.

Ng brick at bato

Ang ganitong smokehouse ay madaling gawin, ngunit masalimuot sa disenyo nito. Kapag nagtatayo, hindi mo kailangang gumamit ng gilingan at isang welding machine, gayunpaman, ang kaunting pagkakamali sa lokasyon ng tsimenea ay maaaring gawing hindi magamit ang tapos na smokehouse. Ang bentahe ng smokehouse na ito ay maaari itong iakma para sa parehong malamig at mainit na pamamaraan ng paninigarilyo: ang isang katulad na disenyo ng dalawang-mode ay naging napaka-maginhawa at maraming gamit.

Una, kailangan mong ihanda ang pundasyon para sa hinaharap na smokehouse . Dahil sa ang katunayan na ang brick at bato ay mabigat, imposibleng mai-mount ang ganoong istraktura nang direkta sa lupa: maaaring tumira ang lupa at masisira ang istraktura. Hindi ito magiging kalabisan upang palakasin ang pundasyon na may isang lattice ng pampalakas.

Pagkatapos, kapag handa na ang pundasyon, maaari mong simulang ilatag ang ibabang sinturon ng mga dingding, at pagkatapos nito - isakatuparan ang tsimenea ng lagusan. Ang haba nito ay humigit-kumulang na dalawang metro, at ang tubo mismo ay mahusay na insulated upang magbigay ng posibilidad ng parehong malamig at mainit na paninigarilyo. Ang anumang pagkakabukod ng mineral na makatiis ng mataas na temperatura ay maaaring maging isang insulate na materyal. Halimbawa, ang baso na lana ay angkop.

Sa pamamagitan nito, ang istraktura ng hinaharap na smokehouse ay dapat manatiling guwang . Maaari itong isaalang-alang at sa hinaharap na gumamit ng walang laman na mga relo para sa pag-iimbak ng mga stock ng sup, kahoy na panggatong, atbp. Ang pinakamataas na temperatura ay susunod na direkta sa firebox at sa hurno, kaya't kakailanganin ang mga ito na gawin ng mga brick na hindi mapag-asahan. Ang natitirang mga detalye ng smokehouse ay maaaring mailatag sa anumang iba pang mga uri ng brick, kahit na mga pandekorasyon.

Sa wakas, ang pagtatayo ng pangalawang brick belt ay maaaring masimulan. Kakailanganin itong ihiwalay mula sa una gamit ang isang patag na kongkretong screed o isang kongkretong slab. Tulad ng sa kaso ng pundasyon, mas mahusay na palakasin ang layer sa isang grid na nagpapalakas ng bakal. Ang dalawang silid ay namumukod-tangi, isa sa mga ito ay magsisilbing isang silid sa paninigarilyo, at ang pangalawa ay magiging batayan para sa oven ng Russia.

Pagkatapos nito, ang oven mismo ay itinayo sa tuktok. Dahil palaging may mataas na temperatura dito, tulad ng nabanggit sa itaas, dapat itong itayo mula sa matigas na brick. Ang bentahe ng disenyo na ito ay ang kanyang kagalingan sa maraming gamit: hindi lamang ito magsisilbing mapagkukunan ng init para sa smokehouse, ngunit papayagan kang maghurno ng pagkain at maghanda pa ng isang barbecue.

Matapos ang pagtatayo ng pugon, isang silid sa paninigarilyo ay itinayo sa tabi ng tsimenea: magagawa nito nang walang anumang karagdagang pagtatapos. Ang tanging bagay ay kailangang ibigay sa isang masikip na pinto na tinatakan, mas mabuti ang isang kahoy, na gawa sa mga nangungulag na puno; isang puno ng seresa o mansanas ay perpekto.

Pagkatapos, kapag ang silid sa paninigarilyo ay itinayo sa itaas, isang tubo ang nakakabit dito sa tuktok, na nagbibigay ng pagkuha ng usok. Ang pag-aayos ng draft sa tubo ay magbibigay-daan sa may-ari na gumawa ng parehong malamig at mainit na paninigarilyo sa parehong smokehouse - ang lahat ay nakasalalay sa tindi ng nasusunog na sup sa firebox. Sa mababang init at isang malawak na lapad ng tubo, ang usok ay magkakaroon ng oras upang palamig ang sapat upang matiyak ang malamig na paninigarilyo; kung nililimitahan mo ang draft sa tubo at nadagdagan ang tindi ng pagkasunog, pagkatapos ay isasagawa ang mainit na paninigarilyo.

Tsimenea

Ang pagtatayo ng isang tsimenea para sa isang nakatigil na smokehouse ay isang mahalagang yugto na dapat isaalang-alang nang magkahiwalay. Hindi ito nagkakahalaga ng paggawa nito mula sa mga brick at iba pang mga materyales na may buhos, dahil ang brick ay aktibong sumisipsip ng mga nakakasamang sangkap mula sa usok at kahalumigmigan na dumaan dito. Ang pagtipon ng mga sangkap na ito, sa paglipas ng panahon, makakakuha ito ng isang hindi kasiya-siyang amoy, na kung saan ay negatibong makakaapekto sa kalidad ng mga produktong inihanda sa smokehouse.

Ang metal ay pinakaangkop para sa tsimenea, ngunit kahit na sa kasong ito, kakailanganin itong regular na malinis, upang alisin ang uling naipon sa mga dingding.

Maraming mga may-ari ng smokehouse sa bahay ang mas gusto ang isang tsimenea na hinukay sa lupa: Samakatuwid, ang lupa ay husay na pinapalamig ang usok (na lalong lalong gusto para sa malamig na paninigarilyo), at hinihigop din ang paghalay na nabubuo sa mga dingding. Ang mga bakterya at mikroorganismo sa lupa ay nagre-recycle ng mga mapanganib na carcinogens na nilalaman sa condensate na ito.

Para sa paggawa ng isang smokehouse na may tulad na isang tsimenea, sa tag-init na maliit na bahay ay mayroong o artipisyal na ibinuhos isang platform na may isang bahagyang slope, na magkakasunod ay magbibigay ng natural na usok sa usok. Ang smokehouse firebox ay matatagpuan sa ilalim ng slope, at isang maliit na uka ang hinukay sa mismong slope - ang hinaharap na tsimenea. Ito ay natatakpan ng mga sheet ng bakal, na sa tuktok ng kung saan ang isang layer ng lupa ay ibinuhos, na idinisenyo upang lumikha ng pinabuting pagkakabukod ng thermal. Ang nasabing isang tsimenea ay dinala sa silid ng paninigarilyo.

Nasaan ang pinakamahusay na lokasyon?

Ang paghahanap ng tamang lugar para sa iyong nakatigil na smokehouse ay napakahalaga: hindi ito isang maliit na istrakturang portable na maaaring itago sa bahay o sa garahe at ilabas kung kinakailangan.

Kapag pumipili ng isang lugar, sulit na alalahanin na ang isang malaking halaga ng usok ay magmumula sa smokehouse, na hindi dapat pumasok sa mga tirahan sa bansa. Bilang karagdagan, ang mga mapanganib na sangkap ay maaaring makapinsala sa mga puno at iba pang berdeng mga puwang. Samakatuwid, ito ay magiging mahirap upang makahanap ng perpektong lugar sa kaliwang bahagi, at bukod sa, ito ay pulos indibidwal para sa bawat bahay. Ang mga nagresultang produkto ay maaaring itago sa bodega ng alak, hangga't ang silid ay tuyo at cool.

Mga tip para sa paggamit at pangangalaga

Ang isang tamang smokehouse ay dapat isaalang-alang ang tatlong pangunahing mga puntos, at ang residente ng tag-init, kapag nagtatayo ng gayong istraktura, ay dapat ding alalahanin ang mga ito. Una, ang pare-parehong pag-init at pag-fumigation ay dapat na isagawa sa silid sa paninigarilyo. Pangalawa, ang usok mismo para sa paninigarilyo ay dapat na napakagaan, hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap at mabibigat na mga produkto ng agnas na maaaring magbigay sa karne ng hindi kasiya-siyang lasa. Pangatlo, ang istraktura ay dapat na tinatakan upang matiyak ang pantay na pagtagos ng usok sa lahat ng mga layer ng karne; ang mga karagdagang tagabuo ng usok ay maaaring maghatid ng parehong layunin.

Sa pamamagitan ng paraan, ang generator ng usok ay maaaring tipunin sa iyong sarili. Ang isang katawan ay gawa sa isang metal na lata, isang butas ay drilled mula sa ilalim para sa pag-aapoy ng mga chips, at ang itaas na bahagi ay mahigpit na sarado na may takip. Ang isang cooler mula sa isang computer ay maaaring maging isang tagapiga. Ang buong istraktura ay pinagsama-sama gamit ang hinang hangin, at pagkatapos ang lahat na nananatili ay upang sunugin ang sup o chips at i-on ang mas cool. Ang kakaibang katangian ng tagabuo ng usok ay ang built-in na palamigan na hindi itulak ang usok, ngunit hinuhugot ito. Samakatuwid, dapat itong konektado nang direkta sa smokehouse.

Ang pananabik ay isang paunang kinakailangan para sa paninigarilyo . Hindi sapat na ilagay lamang ang produkto sa isang silid na puno ng usok. Kung hindi man, ang karne / isda ay sisingaw lamang, bilang isang resulta kung saan makakakuha ito ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Ito ay kritikal para sa malamig na paninigarilyo; sa kaso ng mainit na paninigarilyo, ang lahat ay medyo kakaiba, ngunit dapat mo pa ring sundin ang panuntunang ito.

Upang bigyan ang karne ng isang mayamang lasa, dapat mong lalo na dumalo sa pagpili ng tamang mga species ng puno, na ang mga troso ay magiging mas mabango kapag sinunog.

Halimbawa, hindi ka dapat gumamit ng eksklusibong mga birch log sa smokehouse, dahil ang karne ay maaaring makakuha ng isang hindi kanais-nais na mapait na aftertaste . At ang mga birch log ay unang dapat mai-peel mula sa bark. Gayundin, mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng mga puno ng koniperus para sa paninigarilyo. Ito ay dahil sa masaganang nilalaman ng dagta. Mahusay na magdagdag ng mga sanga ng juniper at mga dahon ng seresa sa mga troso: magdagdag sila ng isang kaaya-ayang lasa sa karne. Kung may pangangailangan na bigyan ang karne ng isang tiyak na kulay, maaari mo ring gamitin ang ilang mga uri ng mga puno. Bibigyan ng Mahogany ang karne ng ginintuang kulay, ang alder at oak ay magbibigay ng isang madilim na kulay na dilaw, at ang mga hardwood ay magbibigay ng isang ginintuang dilaw na tono.

Sa pangkalahatan, ang mga puno ng prutas tulad ng mansanas at peras at seresa ay may pinaka kaayaayang mga samyo. Ito ay lalong maginhawa para sa mga hardinero, na maaaring gumamit ng mga lumang sanga ng puno para sa isang smokehouse nang direkta mula sa kanilang site.

Gayundin, ang iba't ibang mga species ng puno ay ginagamit para sa iba't ibang uri ng mga pinausukang karne: kahit na ang mga ganitong uri ng mga puno ay hindi tumutubo sa iyong tag-init na maliit na bahay, hindi magiging mahirap na bumili ng naaangkop na mga chips sa tindahan. Kaya, ang mga alder chips ay mananatiling pinaka maraming nalalaman, kung saan halos anumang karne, bacon, isda at kahit mga gulay ay pinausukan. Ginamit pangunahin ang sup na basang kahoy para sa pulang karne at laro. Ang Willow at birch, na mayroong isang tukoy na mapait na lasa, ay ginagamit upang manigarilyo ng malalaking laro tulad ng elk o bear. At sa mga pinakalambot na seresa at mansanas, ang mga keso, mani, gulay at prutas ay pinausok.

Ang kahoy na panggatong at mga piraso ng kahoy na idinagdag sa apuyan para sa aroma ay hindi dapat higit sa 5-10 cm ang laki. Ang mas malalaking piraso ay mas mahirap magpainit hanggang sa magsimula silang mag-char.

Bago mo ilagay ang apoy sa apoy, hindi ito magiging kalabisan upang bahagyang mabasa ito: ang hilaw na kahoy ay gumagawa ng masaganang usok, na napakahalaga para sa mga naninigarilyo. Gayunpaman, huwag labis na labis sa pamamasa: kung masyadong maraming singaw ang nabuo, ang mga produkto ay babad, na makabuluhang mabawasan ang kanilang buhay sa istante. Bilang karagdagan, upang makakuha ng mahusay na maraming usok, pagkatapos ng pagbuo ng mga uling sa pugon, sulit na isara ang balbula ng tubo. Sa sandaling ito, ang aktibong pagkasunog ay tumitigil, ngunit ang sup, na bumubuo ng usok, ay nagsisimulang umusok.

Upang mapabuti ang kalidad ng produkto, pinakamahusay na magbigay ng apoy ng isang aktibong supply ng oxygen. Sa parehong oras, imposibleng mapakinabangan ang apoy sa smokehouse: mahalaga na ang mga smolder ng kahoy, ngunit hindi nasusunog.

Napakahalaga na magbigay ng mga produktong pinausukang may tuloy-tuloy na supply ng usok mula sa simula ng pagluluto hanggang sa katapusan . Dapat itong isaalang-alang kapag naglalagay ng mga piraso ng karne o isda na may iba't ibang laki sa smokehouse: ang mga maliit ay magiging handa nang mas maaga kaysa sa malalaki. Para sa huli, kakailanganin upang karagdagan ibuhos ang sup at shavings sa papag, sa gayon ay mapanatili ang isang pare-pareho na temperatura. Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa panganib ng labis na paninigarilyo ng mga produkto: ang proseso ay dapat na maingat na subaybayan at pana-panahong suriin para sa kahandaan.

Ang isa pang paraan na makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng paninigarilyo ay ang paunang kumukulo ng karne o mantika sa tubig na may asin at pampalasa.

Ang pinakamainam na temperatura sa loob ng silid sa paninigarilyo ay dapat magbagu-bago sa pagitan ng 60-90 degrees Celsius. Kahit na walang mga sensor ng temperatura, medyo simple upang ayusin ang temperatura: ang tubig sa isang maliit na lalagyan na nakalagay sa talukap ng silid ng paninigarilyo ay hindi dapat pakuluan. Para sa malamig na paninigarilyo, napili ang bahagyang mas mababang temperatura, para sa mainit na paninigarilyo - mas mataas, minsan umaabot sa 120 degree Celsius.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang manigarilyo hindi lamang ng karne, isda, bacon o sausages . Ang mga pinausukang mani, gulay at prutas ay may kagiliw-giliw na panlasa. Ang mga pinausukang keso ay sulit ding banggitin. Ang lahat ay nakasalalay sa temperatura sa loob ng smokehouse at ang sup at chips na ginamit sa loob.

Bago ang pamamaraan sa paninigarilyo, mas mahusay na ilagay ang mga produkto ng ilang oras sa isang hiwalay na gabinete ng pagpapatayo, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan at dahil doon ay madagdagan ang buhay na istante ng produkto. Madaling gawin ito sa iyong sarili: kumuha lamang ng isang voluminous box na may isang masikip na takip na selyadong, sa gilid kung saan ipinasok ang isang fan. Bago ilagay ang produkto sa gabinete, mas mahusay na pre-asin ito. Sa kubeta, gagastos siya mula isa hanggang tatlong araw hanggang sa ganap itong matuyo.

Ang mga malalaking nakatigil na smokehouse ay maaaring mai-install lamang sa bansa o, sa kaso ng pamumuhay sa pribadong sektor, sa teritoryo ng iyong sariling tahanan. Ang mga nasabing istraktura ay nangangailangan ng maraming libreng puwang, bilang karagdagan, gumagawa sila ng maraming usok na maaaring makapinsala sa mga halaman, pumasok sa bahay at makaistorbo ng mga kapitbahay.

Bago simulan ang aktibong pagpapatakbo ng smokehouse, tapos na ang isang pamamaraan ng "paninigarilyo" nang walang pagkain. Salamat dito, ang silid ay puspos ng natural na amoy ng firebox at ang pagkain ay makakakuha ng pinakamahusay na lasa at aroma sa hinaharap.