Gabinete Ng Paninigarilyo: Kung Paano Gumawa Ng Isang Smokehouse Para Sa Mainit O Malamig Na Paninigarilyo Gamit Ang Iyong Sariling Mga Kamay, Kung Paano Mag-insulate, Isang Gawain

2024 May -akda: Beatrice Philips | [email protected]. Huling binago: 2024-01-18 12:26

Ang mga pinausukang produkto ay hindi lamang may kaaya-aya na aroma at lasa, ngunit mayroon ding mahabang buhay sa istante. Sa mga masa ng pagkain, ang natural na paninigarilyo ay madalas na pinalitan ng proseso ng pagproseso ng likidong usok. Ang mga kabinet sa paninigarilyo ay mga aparato para sa malamig at mainit na paninigarilyo. Pinapayagan ka nilang gumawa ng mga pinausukang isda o mga delicacy ng karne sa bahay. Kailangan mo lamang bumili ng angkop na kagamitan o gawin ito sa iyong sarili.

Mga uri ng paninigarilyo

Ang disenyo ng gabinete sa paninigarilyo ay higit sa lahat ay nakasalalay sa tiyak na layunin ng kagamitang ito. Ang aparato ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga mode ng pagpapatakbo depende sa kung anong temperatura ang kailangang mapanatili sa loob ng gabinete.

Mayroong tatlong magkakaibang uri ng pamamaraan sa paninigarilyo

• Mainit Ang temperatura ng usok sa kasong ito ay dapat na hindi bababa sa pitumpung degree. Ang maximum na halaga ay maaaring umabot sa isang daan at dalawampu't degree. Ang pamamaraang ito ay maaaring tumagal kahit saan mula labinglimang minuto hanggang apat na oras, depende sa laki ng mga produkto.
• Semi-hot . Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng animnapu at pitumpung degree. Sa ganitong paraan, ang napakahusay na mga produktong semi-tapos na ay maaaring maproseso.
• Malamig . Ang temperatura ng usok ay hindi dapat lumagpas sa limampung degree. Ang minimum na pinahihintulutang halaga ng temperatura ay tatlumpung degree. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng maraming oras, na maaaring saklaw mula sa maraming oras hanggang sa maraming araw.

Mga Katangian

Ang kagamitan sa paninigarilyo ay may pagkakaiba sa disenyo at ilang mga katangian. Ang aparato ng gabinete sa paninigarilyo ay ganap na nakasalalay sa kung anong uri ng paninigarilyo na ito ay inilaan.

Ang mga kagamitan sa lahat ng uri ay dapat magkaroon ng tatlong pangunahing pagpapaandar

• Tiyaking pare-pareho ang pag-init ng pagkain. Ang temperatura at usok sa gabinete ay dapat kumilos nang pantay sa semi-tapos na produkto. Kung hindi man, ang lasa ng mga pinausukang karne ay masisira.
• Ang usok sa silid ay dapat na ilaw.
• Dapat tiyakin ng disenyo ang unti-unting pagtagos ng usok sa pagkain.

Malamig

Ang mga kagamitan sa paninigarilyo na may mababang temperatura ay binubuo ng mga sumusunod na pangunahing elemento:

• silid ng pagkasunog;
• kabinet sa paninigarilyo;
• tsimenea

Para sa paggawa ng firebox, ang mga brick o metal ay madalas na ginagamit . Ang disenyo ng silid ay dapat na payagan ang madaling paglilinis ng abo sa panahon ng paninigarilyo. Dahil ang isang kinakaing kinakaing unti-unting kulay na usok na kulay ay inilalabas kapag nag-iilaw ng kahoy na panggatong, ang isang naninigarilyo ng usok ay dapat na kagamitan sa firebox. Ididirekta nito ang usok sa tsimenea o ilabas ito mula sa kabinet ng paninigarilyo patungo sa labas.

Dahil ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay hindi nangangailangan ng mataas na temperatura, ang gabinete sa paninigarilyo ay maaaring gawin mula sa pinakasimpleng mga materyales, halimbawa, ilang uri ng kahoy o hindi kinakalawang na asero.

Ang tanging pagbubukod ay ang mga materyal na may mataas na porosity, dahil ang usok at kahalumigmigan ay maipon sa mga pores, na hahantong sa pagbuo ng isang hindi kasiya-siyang amoy sa silid.

Ang pinaka-maginhawang pagpipilian ay isang bariles na gawa sa kahoy o metal. Ang isang butas ay ginawa sa ilalim ng produkto upang payagan ang usok na pumasok sa silid. Upang ilagay ang pagkain sa silid sa paninigarilyo sa loob ng bariles, kinakailangan upang ayusin ang mga metal grates o mag-hang hook. Maaari mong gamitin ang isang basa-basa na burlap bilang takip.

Ang isang natatanging tampok ng disenyo ng malamig na mga aparato sa paninigarilyo ay isang mahabang tsimenea . Para sa paggawa ng tulad ng isang istraktura, ang metal ay pinakaangkop. Gayunpaman, dapat tandaan na ang metal chimney ay nangangailangan ng regular na paglilinis ng uling. Maaari kang maghukay ng isang tsimenea sa lupa, pagkatapos ang lupa ay sumisipsip ng condensate na naglalaman ng mga carcinogens.

Mainit

Nagaganap ang mainit na paninigarilyo sa mataas na temperatura. Ang temperatura na ito ay nakamit hindi sa pamamagitan ng nasusunog na kahoy, ngunit sa pamamagitan ng pagsunog ng mga espesyal na chips. Ang oras ng paninigarilyo ay nakasalalay sa laki ng pagkain, ngunit sa anumang kaso ay mas maikli kaysa sa malamig na oras ng paggamot sa usok. Ang silid ng pagkasunog sa mga aparatong mainit ang pagtatrabaho ay dapat na matatagpuan direkta sa ibaba ng silid sa paninigarilyo. Ang firebox ay maaaring itayo mula sa isang gas burner para sa mga boiler o isang electric stove.

Ang silid sa paninigarilyo ay dapat na masikip hangga't maaari, na magpapahintulot sa usok na pare-pareho na mailapat sa mga produktong semi-tapos.

Ang pagsasara ng istraktura ng silid sa paninigarilyo ay maaaring nilagyan ng isang selyo ng tubig. Ito ay isang maliit na pagkalumbay ayon sa laki ng silid at talukap ng mata. Ang tubig ay ibinuhos sa nagresultang tanke. Mula sa itaas, ang istraktura ay sarado na may takip. Lumilikha ito ng isang hadlang na nagpoprotekta sa camera mula sa labas ng hangin at hindi naglalabas ng usok mula sa loob.

Ang mga kawit o rehas na bakal para sa mga produkto ay inilalagay sa loob ng silid ng paninigarilyo . Ang grill ay maaaring gawin ng iyong sarili o maaari kang kumuha ng produktong barbecue. Ang isang kailangang-kailangan na elemento ng silid para sa pagproseso ng mainit na usok ay isang lalagyan para sa pagtulo ng taba at dripping juice mula sa mga semi-tapos na produkto. Ang papag ay dapat na madaling alisin mula sa kagamitan, dahil dapat itong pana-panahong malinis ng naipon na dumi.

Semi-hot

Ang mga aparato para sa semi-mainit na paninigarilyo ay may pinakasimpleng disenyo. Kadalasan, ang ganitong uri ng kagamitan ay ginagamit para sa pagproseso ng bahay ng mga produktong karne at isda. Maaari itong maitayo mula sa isang gas cooker na may isang hood o mula sa isang kahon na bakal. Ang kapal ng mga dingding ng kahon ng hindi kinakalawang na asero ay dapat na hindi bababa sa isa at kalahating millimeter, ng itim na bakal - tatlong millimeter.

Ang kahon sa paninigarilyo ay dapat na nilagyan ng takip, isang lalagyan ng koleksyon ng grasa at mga grate ng pagkain. Ang mga chip ay ibinuhos sa ilalim ng gabinete, pagkatapos na ang produkto ay inilalagay sa apoy. Ang pag-ahit ay umuusok kapag nahantad sa mataas na temperatura, na bumubuo ng usok sa silid. Ang isang maliit na butas ay maaaring drill sa takip ng produkto upang ang isang maliit na halaga ng usok ay lumabas sa panahon ng paninigarilyo.

Paano mo ito magagawa?

Ang paggawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay para sa isa o ibang paraan ng pagproseso ng mga produktong semi-tapos na karne at isda ay hindi magiging partikular na mahirap. Mahalaga lamang na malaman kung paano gumagana ang aparato para sa ito o sa ganitong uri ng paninigarilyo. Ang mga nakahandang tagubilin at pagguhit ng kagamitan ay maaaring madaling makita sa Internet.

Ang malamig na aparato sa paggamot sa usok ay madalas na ginawa mula sa isang kahoy o metal na bariles . Ang mga aparato na gawa sa kahoy ay maginhawa dahil maaari silang maging insulated mula sa loob, hindi katulad ng mga produktong metal. Ang anumang materyal na hindi naglalabas ng mga nakakalason na sangkap kapag pinainit ay maaaring magsilbi bilang isang pampainit: lana ng cellulose, mineral wool, nadama. Ang mga maiinit na istraktura ng trabaho ay pinakamahusay na gawa sa hindi kinakalawang na asero.

Bilang isang halimbawa, sulit na isaalang-alang ang isang disenyo ng gawa sa bahay ng isang mababang temperatura na gabinete mula sa isang bariles na may dami na 100-200 liters. Ang itaas na bahagi ng tanke ay ganap na naputol, at ang isang butas ay ginawa sa ibabang bahagi para sa pagkonekta sa tsimenea. Ang isang tray para sa pagkolekta ng taba ay maaaring gawin mula sa pinutol na bahagi ng bariles. Para sa mga semi-tapos na produkto sa silid, kinakailangan upang gumawa ng isang rehas na bakal o mag-hang ng mga kawit sa mga tungkod mula sa pampalakas.

Ang takip ng kamara ay pinakamahusay na gawa sa kahoy . 5 hanggang 10 butas ang na-drill sa produkto upang makatakas ang kahalumigmigan. Maaari kang gumamit ng burlap sa halip na isang kahoy na takip. Bago simulan ang paninigarilyo, ang materyal ay dapat na basa-basa sa malamig na tubig at maigi ng husto.