Smokehouse Mula Sa Isang Bariles (59 Na Larawan): Kung Paano Mo Ito Gawin Mula Sa Isang Lalagyan Ng 200 Litro, Mga Pagpipilian Para Sa Mainit At Malamig Na Paninigarilyo, Mga Guhit

2024 May -akda: Beatrice Philips | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 06:01

Ang mga pinausukang produkto ay nagustuhan ng isang malaking bilang ng mga tao. Kahit na ang isang tao ay hindi kanilang mapagmahal na tagahanga, napakasaya pa ring mag-imbita ng isang pangkat ng mga kaibigan at tratuhin sila sa isang bagay na tulad nito. Nalalapat din ang pareho sa mga pagtitipon sa isang makitid na bilog ng pamilya. Ngunit ang pagbili ng mga nakahandang produkto mula sa tindahan ay napakamahal, at walang kumpletong kumpiyansa sa kanilang kaligtasan para sa kalusugan - sa kabaligtaran. Ngunit ang isang simple at medyo mabisang smokehouse ay maaaring gawin gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa mga magagamit na publiko na materyales.

Mga Tampok at Pakinabang

Ang isang smokehouse ng bariles ay isang tanyag na bagay, at maraming mga pagpipilian para sa paggawa nito. Hindi kinakailangan na limitado sa isang lumang tangke ng tubig, madalas itong pupunan ng iba't ibang mga accessories. Bukod dito, kahit na ang isang kahoy na bariles ay maaaring mailapat nang mabisa bilang isang istrakturang bakal. Ang kakanyahan nito ay hindi nagbabago: ang usok ay ibinibigay sa loob, pinainit sa isang tiyak na halaga, sa ilalim ng impluwensiya ng usok na ito, binago ng mga produkto ang kanilang mga pag-aari.

Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng mga hilaw na materyales (pisikal at presyo), napakahalaga rin ito:

• kadalian ng independiyenteng trabaho;
• mataas na pagganap ng natapos na istraktura;
• minimum na gastos sa pagpapatakbo.

Ngunit may isang mahinang punto na dapat tandaan - tulad ng isang smokehouse ay hindi maaaring ilagay sa isang silid ng isang bansa o bahay ng bansa. Dapat itong mai-install nang mahigpit sa labas. Gayunpaman, mayroong isang dahilan upang isaalang-alang ang katotohanang ito kahit na isang kabutihan. Napakasarap na magtipon sa paligid ng apuyan, kung saan niluluto ang karne o isda, at tangkilikin ang isang ligtas na pag-uusap sa sariwang hangin.

Mga panonood

Maraming mga taon ng karanasan ng "mga artesano" pinapayagan na lumikha ng maraming mga iba't ibang mga naninigarilyo ng bariles. Ang pinakamagaan (sa bawat kahulugan) ay kahit na mobile, maaari silang dalhin sa pamamagitan ng kotse sa isang lugar ng piknik o pangingisda, sa isang base sa pangangaso. Ang mga beer keg o maliit na sukat na kahoy na barrels ay nagsisilbing batayan para sa mga naturang produkto. Kung nais mong gumawa ng isang camera na may grill effect, dapat itong magkaroon ng isang frame.

Mayroong maraming iba't ibang mga nakatigil na produkto, ang ilan sa mga ito ay dinisenyo para sa mainit na paninigarilyo, ang iba para sa malamig na paninigarilyo, at ang iba pa ay maaaring maisagawa nang pareho ang mga pagpapaandar na ito.

Kinakailangan na magbigay ng mga analog ng mga aparato na naroroon sa mga pang-industriya na paninigarilyo na silid:

• tsimenea;
• tagabuo ng usok;
• mga hood

Ang pagiging natukoy ng mainit na paninigarilyo ay ang usok ay dapat magmula sa ibaba, na maaapi ang minimum na distansya. Teknikal itong nalulutas sa dalawang magkakaibang paraan. Sa isa sa mga scheme, ang isang window ay pinutol upang maaari mong itapon ang sup at pasilabin ang mga ito. Sa isa pa, ang isang silid sa paninigarilyo ay inilalagay sa itaas ng isang hiwalay na firebox. Ang firebox mismo ay ginaganap sa iba't ibang paraan: maaari itong maging isang simpleng pahinga sa lupa, at isang maliit na brazier, na may linya na mga brick.

Isinasagawa ang ibang diskarte kapag lumilikha ng isang malamig na uri ng smokehouse . Narito kinakailangan na palamig ang usok, kung minsan kinakailangan pa ring maglatag ng isang tsimenea na may ilang metro ang haba. Ginagawa ito sa anyo ng mga kanal, mga tubo na inilibing sa lupa, at iba pa - maraming mga pagpipilian. Kung biglang may napakakaunting puwang, kailangan mong mag-install ng isang dobleng silid na may artipisyal na paglamig, kung saan mayroong dalawang mga kompartamento at isang basang tela na naghihiwalay sa kanila.

Ang pinaka-matipid at praktikal sa lahat ay isang smokehouse sa bahay, na nagbibigay-daan sa iyo upang pagsamahin ang mga mode ng mainit at malamig na pagproseso. Ang isang doble na pahalang na silid ay ginawa mula sa isang pares ng mga barrels ng parehong laki, na konektado ng mga chimney. Kapag gumagamit ng wet filter sa tuktok, maaaring maiayos ang semi-hot na paninigarilyo; ang silid ng pagkasunog ay laging matatagpuan sa ilalim.

Mas gusto ng ilang artesano sa bahay ang tradisyunal na uri ng smokehouse - ang tinaguriang cabinet. Bilang isang batayan, ang isang frame ay gawa sa kahoy, ang mga pangunahing elemento ay isang bar na may isang seksyon ng 40x40 mm. Alinmang kaso ang napili, ito ay tinakpan sa tatlong panig na may mga board, ang kapal nito ay 25 mm, at ang maximum na lapad ay 100 mm.

Ang paglalagay ng hardwood ay magiging pinakamainam:

• aspen;
• alder;
• pekeng

Sa mga matinding kaso lamang pinapayagan na gumamit ng mga bahagi ng koniperus, lalo na't magiging simple upang makahanap ng puno ng tatlong nakalistang species. Anuman ang tiyak na uri ng materyal, kinakailangan upang makamit ang maximum na higpit ng kaso. Ang problemang ito ay nalulutas ng paggamit ng mga materyales sa pagkakabukod ng thermal tulad ng lubid na abaka, inilagay kahit sa pinakamaliit na mga kasukasuan.

Ang pintuan ay dapat na tumutugma sa mga sukat ng harap na dingding , mga tabla na may sukat na 25x100 mm ang ginagamit para dito. Ang perimeter ng pagbubukas ay dapat na selyohan ng goma sa Sealing ng marka ng pagkain, katulad ng ginagamit para sa mga pintuan ng ref. Ang bubong ng smokehouse ay ginawang solong o gable. Sa unang kaso, dapat itong idirekta pabalik, ang naturang produkto ay nabuo mula sa mga board na 40-50 mm mas mahaba kaysa sa base. Sa pangalawa, nabuo ang isang sistema ng rafter, na ang slope ay maaaring mula 0.55 hanggang 0.65 m; ang mga kasukasuan ay laging selyadong.

Ang mga nakatigil na panlabas na smokehouse ay primed at pininturahan ng pintura ng langis sa itaas. Dahil ang bubong ay hindi pa rin maiinit, hindi ka dapat matakot sa delamination, mas mahalaga na ituon ang pansin sa proteksyon mula sa tubig. Ang tsimenea ay palaging pupunan ng mga mekanismo ng damper at scraper (tulad lamang ng isang solusyon na tinitiyak ang mataas na kahusayan ng smokehouse).

Mga Dimensyon (i-edit)

Ang isang maliit na smokehouse ay madaling gawin mula sa isang lumang beer keg. Ang isang tubo ay dapat dalhin sa lalagyan kung saan ibibigay ang usok, at ang isang butas ay dapat na putulin sa mismong kuta, kung saan ilalagay ang grill na may pagkain. Mas madali itong maglagay ng isang ordinaryong bariles sa tuktok ng grill, at hindi makitungo sa mga karagdagang tubo.

Ang isang mas malaking pagpipilian ay isang patayong silid sa paninigarilyo na may dami na 200 liters . Ang pagkakaroon ng napiling isang solusyon, kailangan mong magbigay ng isang kasangkapan sa isang base at isang espesyal na firebox sa mas mababang bahagi ng istraktura. Maaari kang mag-load ng karne, isda o manok parehong patayo at pahalang. Kapag gumagamit ng isang hydraulic shutter, ang mga inirekumendang sukat ng smokehouse ay 45x30x25 o 50x30x30 cm. Ang talukap ng mata, kung saan naroroon ang shutter, ay hindi dapat mas makapal kaysa sa 0.2 cm.

Mga yugto ng paglikha

Ang iba't ibang mga sunud-sunod na tagubilin para sa paggawa ng mga naninigarilyo ng bariles isama ang maraming pangunahing mga manipulasyong laging mong gawin sa iyong mga kamay:

• pumili ng angkop na mga materyales;
• gumuhit ng mga plano at guhit;
• tipunin ang istraktura;
• i-install ito at subukan ito.

At ang katunayan na ang smokehouse ay gawa sa bahay ay hindi binabawasan ang mga kinakailangan para sa alinman sa disenyo o mga ginamit na materyales.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Ito ay medyo simple upang gumawa ng isang nakatigil na smokehouse na inilibing sa lupa: isang trench ay hinukay nang maaga, na kumokonekta sa dalawang malalayong bahagi. Ang isang firebox sa disenyo na ito ay maaaring kinatawan ng isang sunog sa isang hukay, at isang autonomous na kalan. Ang silid na nagtatrabaho ay dapat na inilibing sa lupa, para sa pagpasok ng usok, isang butas ang naiwan sa katawan ng bariles. Upang mapanatili ang mainit na mga gas at ang init na dinadala nila sa loob ng mas matagal, ang bariles ay natatakpan ng mga brick.

Upang hindi mahukay ito, maaari kang gumamit ng usok ng usok mula sa isang panlabas na kalan . Upang magawa ito, ang isang tubo ay pinagsama na kumukonekta sa smokehouse at oven box, o isang kakayahang umangkop na medyas at isang aparato na nag-iinseksyon ng usok. Ano ang kaakit-akit tungkol sa pangalawang uri ay ang kabuuang bakas ng paa ay nabawasan. Napakadali kung ang silid sa pagluluto ay nilagyan ng isang thermometer na makakatulong upang mapaglabanan ang mga reseta. Ang window ng pagtingin at ang mga paraan para sa pagkontrol ng draft ay magiging malaking pakinabang.

Mahalaga: posible ring gumamit ng mga drum na dating naglalaman ng langis na pampadulas o iba pang kemikal. Upang gawin ito, napuno sila ng kahoy na panggatong (chips, sup), sinunog, at ang abo ay itinapon sa basurahan. Ang layer ng uling na lilitaw ay unang tinanggal na may mga metal na brushes, at pagkatapos ang ibabaw ay dinala sa isang ningning gamit ang anumang komposisyon ng detergent.

Mga Materyales (i-edit)

Sa proseso ng pagtatrabaho sa paglikha ng isang smokehouse, kakailanganin mong gamitin ang:

• isang hindi kinakalawang na asero o kahoy na bariles (oak);
• o isang stainless steel keg;
• mga brick;
• solusyon sa semento;
• slate sheet;
• tungkod at sala-sala;
• sheet metal.

Ang pinakapraktikal na laki ay itinuturing na 200 liters, at lahat ng mga pantulong na materyales para sa bariles ay dapat na tumutugma sa napiling proyekto. Bilang isang minimum, maaari kang gumamit ng isang hanay ng takip o tela ng sako, mga tungkod para sa pag-secure ng mga produkto at isang telang pansala.

Ang pangangailangan na gumamit ng isang welding machine ay hindi laging nandiyan, ngunit tiyak na kinakailangan ito:

• pala ng bayonet;
• Gilingan;
• roleta;
• antas ng gusali.

Ang plano ay makakatulong upang makagawa ng isang smokehouse mula sa isang lumang bariles o kahit na mula sa dalawang mga barrel nang malinaw at may kakayahan hangga't maaari. Karaniwan, gumagawa lamang sila ng isang eskematiko na representasyon ng hinaharap na istraktura sa isang paayon na projection at ipakita ang panloob na mga detalye. Kung ang silid sa paninigarilyo ay inilibing sa lupa, kinakailangan upang gumuhit ng mga linya na pinaghihiwalay ang mga silid mula sa bawat isa at ipakita ang mga nuances ng bawat kompartimento. Sa mga kaso kung saan ang aparato ay nakatigil, inirerekumenda na ipakita ang kamag-anak na posisyon ng mga elemento, ang laki at pamamaraan ng pangkabit.

Ang isang malamig na uri ng smokehouse ay nagpapahiwatig na ang firebox ay pumupunta sa lupa ng halos 0.5 m , isang tsimenea ang kinuha mula rito patungo sa direksyon ng silid na nagtatrabaho. Ang papasok na tsimenea ay isinaayos alinman sa gilid o mula sa ibaba (kung ang pedestal ay naisip). Ang kabuuang haba ng tsimenea na may natural na paglamig ay mula sa 300 cm, at kung ang usok ay sapilitang pinalamig, ang minimum na haba ay 1 m. Kung ang isang mainit na smokehouse ay nilagyan, ang pinakamaliit na pinapayagan na puwang ay 0.3 m, iniiwasan ang sobrang pag-init ng mga produkto at ang kanilang pagbara sa uling. Ang lapad ng tsimenea ay ginawang hindi bababa sa 0.6 m, isinasaalang-alang ito sa paghuhukay ng trench.

Ito ay kinakailangan upang mag-install ng isang filter hadlang at magbigay para sa trapiko ng taba na may isang metal pan; ang isa at ang iba pa ay pana-panahong nalinis, iyon ay, dapat silang matanggal. Bilang karagdagan, ang libreng pag-access sa papag ay dapat ibigay sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Maipapayo na ilagay ang bariles na hindi direkta sa lupa, ngunit sa mga brick. Inirerekumenda ng maraming artesano ang paggawa ng mga hurno mula sa mas maliit (kumpara sa mga pangunahing) barrels o paggamit ng mga welded steel box.

Hindi man kinakailangan na gamitin ang tradisyunal na pamamaraan ng sunog ng paninigarilyo na karne o isda. Simple at madaling gamiting mga solusyon batay sa mga hotplate. Inililipat ng elemento ng pag-init ang init sa sup. Ang mga nagbabaga, at mainit na usok ay pumapasok sa mga naprosesong produkto, ang pagkain ay nabawasan ng tubig.

Ang mga pakinabang ng isang electric smokehouse ay:

• autonomous na trabaho;
• ang kakayahang ayusin ang temperatura gamit ang isang termostat;
• paglikha mula sa mga magagamit na bahagi ng publiko;
• hindi na kailangan para sa kumplikadong kaalaman sa pagluluto.

Karamihan sa mga lutong bahay na electric smokers ay nagpapatakbo sa 200L na barrels. Inirerekumenda na dagdagan ang mga ito ng isang termostat na nagbabago ng temperatura mula 20 hanggang 90 degree. Ang isang lumang kasirola ay maaaring gamitin bilang kapalit ng tradisyonal na rehas na sup. Upang gawing mas madali ilipat ang silid sa paninigarilyo, ang mga gulong mula sa mga kasangkapan sa bahay ay maaaring i-screw sa ilalim ng katawan.

Ang takip ay dapat na alisin mula sa hotplate at lahat ng mga bahagi ay dapat na alisin ., maliban sa elemento ng pag-init, kung saan, kasama ang dalawang wires, ay nakakabit sa mga turnilyo sa ilalim ng bariles sa gitna. Ang termostat ay naayos na medyo mas mataas kaysa sa oven, nakakonekta ito sa elemento ng pag-init sa serye ayon sa pamamaraan. Ang pag-aayos ng sensor ng init ay dapat gawin sa lugar kung saan ilalagay ang mga produkto. Ang pinakamainam na cross-section ng mga wire ay 2, 2-3 mm.

Ang thermometer sa naturang sistema ay dapat na pulos mekanikal. Ang pagluluto sa pinggan na may diameter na 0.5 m kung minsan ay ginagamit bilang isang tray para sa taba. Maaari itong maging isang espesyal na tray na tinanggal mula sa oven ng mga sinaunang gas stove. Ang mga Smokehouse na may isang haydroliko na selyo ay nagpapakita ng kanilang sarili na mas mahusay kaysa sa dati sa pagsasanay.

Mga nakahandang halimbawa para sa inspirasyon

Ipinapakita ng pigura ang pinakasimpleng uri ng smokehouse ng bariles. Ang lahat ng pagbabago nito ay nabawasan sa pag-aayos ng dalawang patas na nakadirekta na mga pamalo, kung saan madali itong mag-string ng mga piraso ng karne o isda.

At ito ang hitsura ng isang silid sa paninigarilyo mula sa isang lumang bariles na nakalagay sa mga gulong. Ang isang kalan at isang generator ng usok ay naka-install sa malapit. Kahit na ang gumuho panlabas na ibabaw ng bariles ay hindi makagambala sa rehas na bakal na inilagay sa itaas upang matupad ang pagpapaandar nito.

Ipinapakita nito kung gaano kaakit-akit ang isang smokehouse para sa isang isda na napunan na ng lahat ng posibleng paghalo ng produkto. Sa mga kahoy na bloke sa gayong disenyo, ang paninigarilyo ay magaganap nang mabilis at tumpak!

Narito ang isa pang pagpipilian - ang bariles ay nakalagay sa isang metal box, sila ay pinaghiwalay mula sa bawat isa sa pamamagitan ng isang metal tray, kung saan tatakbo ang natunaw na taba. Maaari kang pumili ng anumang pamamaraan, ang pangunahing bagay ay ang pagpapatupad ay may kakayahan at tumpak.