Malamig Na Usok Na Smokehouse (67 Mga Larawan): Kung Paano Mo Ito Gawin Para Sa Isang Tirahan Sa Tag-init, Mga Pagpipilian At Para Sa Isang Mainit Na Pamamaraan Sa Pagluluto, Mga G

2024 May -akda: Beatrice Philips | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 06:01

Ang pinausukang karne o isda ay isang masarap na napakasarap na pagkain. Upang regular na palayawin ang iyong sarili sa gayong ulam, hindi mo kailangang mamili. Maaari kang magluto ng mga pinausukang gamit sa bahay mismo sa isang smokehouse na do-it-yourself. Hindi nagtatagal upang gawing katotohanan ang iyong mga pangarap sa pagluluto. Kinakailangan lamang na pag-aralan nang detalyado ang teknolohiya ng paggawa ng sarili ng isang istraktura para sa paninigarilyo o bumili ng handa na.

Mga kakaibang katangian

Bago simulan ang pagtatayo ng isang smokehouse, kinakailangan upang pamilyar ang iyong sarili sa ilan sa mga tampok nito.

• Ang paninigarilyo ay dapat na isagawa sa temperatura na 30-40 degree.
• Ang maayos na lutong pagkain ay maaaring itago kahit na walang ref hanggang sa isang taon. Sa parehong oras, ang lasa ay mananatiling pareho, at ang kalidad ay hindi masisira.
• Ang malamig na proseso ng paninigarilyo ay maaaring tumagal ng hanggang walong araw. Bukod dito, nahahati ito sa maraming yugto - ito ang paghahanda, paninigarilyo mismo, na tumatagal ng hanggang limang araw, pagkatapos ay para sa isa pang tatlong araw ang produkto ay nasa smokehouse mismo.
• Mayroon itong isang simpleng pamamaraan na maaaring ipatupad nang hindi gumagasta ng maraming pagsisikap at mga materyales dito.
• Bilang karagdagan, upang maging kaaya-aya ang lasa ng mga pinggan, kailangan mong gawing pare-pareho ang proseso ng fumigation at temperatura. Kung hindi man, ang karne, isda o mantika ay masisira.

Mga uri at layunin

Ang pagluluto ng mga pinausukang karne sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga masasarap na pinggan, ang kalidad na maaari mong matiyak. Hindi masasabi ang pareho tungkol sa kalidad ng mga biniling pinggan. Ang proseso ay binubuo ng mainit at malamig na paninigarilyo ng pagkain na may usok. Ang mga produkto ay magkakaiba-iba - ito ay iba't ibang uri ng karne, at sariwang bacon, at isda, at kahit na masarap na keso. Ang mga Smokehouse ay mayroon ding dalawang uri: mainit o malamig na pinausukang. Maaari silang ligtas na magamit para sa pagluluto sa bansa, sa bahay, kahit na sa isang pangingisda. Ngunit para sa lahat ng ito, kinakailangan upang pumili ng kagamitan para sa paninigarilyo sa sambahayan.

Mini smokehouse

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang modelo ay ang mini-smokehouse. Ang disenyo na ito ay maraming nalalaman, magaan at medyo maginhawa at madaling gamitin. Kadalasan, ang isang katulad na aparato ay ginagamit sa mga paglalakad at sa mga cottage ng tag-init. Ito ay may pare-pareho na pag-init, samakatuwid, ang kalidad ng lahat ng mga materyales na ginamit upang likhain ito ay mataas. Gumagamit ito ng hindi kinakalawang na asero, ang kapal nito ay umabot sa tatlong millimeter. Bilang karagdagan, ito ay lumalaban sa kaagnasan at mataas na temperatura.

Ang mini-smokehouse ay pinainit gamit ang isang kuryente o gas stove . Sa ilang mga kaso, ang pagpainit ay maaaring gawin sa sunog. Gayunpaman, ang buhay ng istante ng mga produktong ginawa gamit ang aparatong ito ay napakaikli. Sa bahay, maaari silang maiimbak ng ilang araw, ngunit sa mga kondisyon sa bukid, kung saan walang ref o bodega ng alak, ang mga produkto ay dapat na agad na natupok.

Mayroon ding mga modelo ng kuryente na sa panlabas ay kahawig ng isang maginoo na microwave oven. Gayunpaman, maaari lamang silang magamit sa bahay, hindi sa labas. Bilang karagdagan, ang disenyo na ito ay kapansin-pansin para sa maliit na dami nito, kaya maraming mga produkto ang hindi magkakasya doon.

Para sa apartment

Pinapayagan ka ng mga disenyo ng naturang mga smokehouse na magluto ng masarap na pagkain kahit sa kusina ng isang maliit na apartment. Sa kasong ito, hindi mo na kailangang pumunta kahit saan. Gayunpaman, maraming mga kinakailangan para sa mga naturang smokehouse.

Kinakailangan na mayroong isang tsimenea sa loob nito. Para sa hangaring ito, mayroong isang espesyal na angkop sa takip kung saan inilalagay ang medyas. Pagkatapos ay ipinakita ito sa bintana upang ang labis na usok ay papunta sa kalye, at hindi pinupunan ang silid. Kung hindi ito tapos, dadaan ito sa mga tubo ng bentilasyon sa mga apartment ng mga kapitbahay.

Ang isa pang tampok na dapat magkaroon ay isang selyo ng tubig, na kung saan ay isang pagkalumbay sa pagitan ng takip at ng dingding ng lalagyan, na puno ng tubig. Pinipigilan nito ang usok mula sa pagpunta dito.

Kung walang selyo ng tubig, kinakailangan ng isang takip na takip. Pinapanatili din nito ang usok.

Awtomatiko

Ang pinagmulan ng mga naninigarilyo ay isang elektrisyan. Ginagamit ang mga ito nang madalas sa mga restawran at industriya ng pagkain. Ang kanilang paglo-load ay maaaring mula 40 hanggang 200 kilo ng mga produkto. Ang pag-automate ng naturang mga modelo ay madaling gamitin, samakatuwid hindi ito nangangailangan ng mahusay na mga kasanayan mula sa taong nakikibahagi sa pagluluto.

Ang kailangan lang ay maglagay ng maliliit na chips o mga chips ng kahoy, maglagay ng isang papag. Ginagawa ito upang ang labis na taba at kahalumigmigan ay dumaloy doon. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang lahat ng dapat na pinausukan sa wire rack. Pagkatapos ang programa ay napili at ang aparato ay konektado sa network. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal mula kalahating oras hanggang isang oras ng pagluluto.

Na may isang mahigpit na amoy bitag

Para sa panlabas na pagluluto, ang isang kasangkapan sa bahay na may selyo ng tubig ang pinakaangkop. Ang disenyo nito ay halos hindi naiiba mula sa isang karaniwang smokehouse. Ang pagkakaiba lamang ay ang bitag ng amoy, na ang layunin ay upang maiwasan ang usok at hindi kanais-nais na amoy mula sa labas.

Na may generator ng usok

Pinapayagan ng paggamit ng aparatong ito ang usok na pumasok sa silid kung saan ang produkto ay pinausok nang walang pagkagambala. Pinahahaba nito ang tinatawag na malamig na proseso ng paninigarilyo sa loob ng ilang araw. Ang generator ng usok ay may isang napaka-simpleng aparato. Ito ay isang modelo na nag-uugnay sa isang silid kung saan ang usok ay ginawa gamit ang sup sa isang silid sa paninigarilyo. Ang koneksyon ay ginawa gamit ang mga tubo. Dahil ang istraktura ay napakadaling gawin, maaari mo itong idisenyo mismo.

Sa termostat

Tumutulong ang thermometer upang makontrol ang nais na antas ng temperatura hindi lamang sa mismong paninigarilyo mismo. Mayroon ding posibilidad na sukatin ang temperatura ng pagkain na pinausok. Ang thermometer mismo, na naka-install sa loob ng smokehouse, ay isang pagsisiyasat, sa gitna nito mayroong isang tubo. Ang haba nito ay labinlimang sentimetro. Sa dulo mayroong isang display o tagapagpahiwatig. Ang temperatura para sa pagluluto ng isang tiyak na produkto ay naiiba ang napili, dapat itong isaalang-alang kapag nagluluto.

Electrostatic

Ang ganitong uri ng smokehouse ay mas angkop para magamit sa mga cottage sa tag-init. Kadalasan din itong ginagamit para sa mga pagawaan ng produksyon. Dumating ang mga ito sa iba't ibang mga laki at materyales. Ang hanay ng mga pagpapaandar na nasa sistema ng smokehouse ay magkakaiba rin.

Prinsipyo ng pagpapatakbo

Ang aparato ng isang de-kalidad na home smokehouse ay medyo simple. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo nito ay ang lahat ng mga sangkap ay naproseso na may mabangong usok, hindi hihigit sa isang temperatura na tatlumpu't dalawang degree. Ang mainit na hangin na dumaan sa buong tubo ay pinalamig at sa parehong oras ay nakakaluya, iyon ay, ang mga nakakapinsalang sangkap ay umalis sa latak. Pagkatapos ng yugtong ito, ang nalinis na usok ay pumapasok sa silid, at ang condensate ay napupunta sa lupa nang hindi sinasaktan ang mga produktong pinausukang.

Ang kakayahan sa pagsasaayos na ito ay isang malaking karagdagan . Nangyayari ito dahil sa ang katunayan na mayroong slate malapit sa pugon. Sa pamamagitan ng pagdidilig nito, ang hindi kinakailangang usok ay maaaring palabasin sa pamamagitan ng mayroon nang pagbubukas. Dapat itong ayusin bago i-load ang lahat ng mga produkto sa silid sa paninigarilyo. Matapos matiyak na ang usok ay mabango at hindi magdulot ng anumang pinsala sa kapaligiran, maaari mong ibalik ang shutter.

Kung kailangan mong panatilihin ang usok sa loob, pagkatapos ay magagawa ito sa isang basang burlap na itinapon dito, na inilalagay sa mga iron rod. Ang burlap ay dapat na basa-basa tuwing ilang oras.

Ang silid ng paglo-load ay maaaring isagawa nang direkta sa lupa sa pamamagitan ng bahagyang pag-angat ng tuktok na layer nito sa tulong ng patay na kahoy. Sa tuktok nito, kailangan mong maglatag ng mga sariwang sanga ng isang kulay ng nuwes. Dahil malamig ang paninigarilyo, dapat tandaan na ang mga produkto ay hindi ginagamot sa init, ngunit luto salamat sa magaan na usok.

Gayundin, ang tamang proseso ng paghahanda ng mga produkto, na nahahati sa maraming yugto, ay may mahalagang papel dito.

Una kailangan mong maghanda ng isang solusyon sa asin sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isang lalagyan na may tubig sa isang ratio na 40 gramo bawat litro ng malinis na tubig . Pagkatapos nito, kailangan mong ihalo nang lubusan ang lahat. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga produktong pinausukang sa brine. Kung ito ay isang maliit na isda, dapat itong mapanatili sa solusyon sa loob ng tatlong araw, ngunit kung ito ay isang napakalaking isda o batang baboy, kung gayon ang proseso ay tatagal ng apat na araw. Para sa mas mahihigpit na mga karne tulad ng baka, ang oras ay pinahaba ng isa pang araw.

Ang susunod na hakbang ay upang ibabad ang karne, na tumatagal mula 6 hanggang 24 na oras. Ang lahat ay nakasalalay din sa produkto. Ang kahandaan ay nasuri sa pamamagitan ng pagpindot dito ng iyong daliri. Kung ang karne ay masunurin at malambot, pagkatapos ay handa na ito.

Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa pagpapatayo ng mga produkto . Upang magawa ito, kailangan mong ganap na maubos ang tubig mula rito. Kung walang oras, maaari mong basahin ang ibabaw ng isang tuwalya. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang produkto sa isang kahon o hawla, balot ito ng gasa upang ang mga langaw ay hindi lumipad, dahil ang na-deposito na larvae ay hindi nawasak ng naturang paninigarilyo. Ang prosesong ito ay tumatagal ng ilang araw. Pagkatapos ang mga blangko ay inilalagay sa smokehouse. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang manigarilyo.

Mga Dimensyon (i-edit)

Ang pagpipiliang pagluluto na ito, tulad ng malamig na paninigarilyo, ay nagpapahiwatig ng isang abot-kayang at simpleng paghahanda ng mga produkto kapwa sa bansa at sa isang pangingisda, at maging sa isang apartment. Gayunpaman, upang ang lahat ay maging masarap at mabuti, kinakailangan upang pumili ng tamang kagamitan.

Para sa pangingisda o pangangaso, maaari kang kumuha ng mini-smokehouse . Napakapopular nito sapagkat maliit ito at madaling bitbitin. Ang mga sukat ng smokehouse ay maaaring 300 sa 300 o 200 millimeter, habang ang kapal ng bakal na kung saan ito ginawa ay humigit-kumulang na 1.5 millimeter.

Maaari ka ring kumuha ng lutong bahay na brick o mga smokehouse ng kahoy. Sa kasong ito, ang kanilang mga sukat ay magiging mas malaki. Ang mga nasabing istraktura ay maaari lamang mailagay sa iyong site. Imposibleng ilipat ang mga ito.

Rating ng mga biniling modelo

Ang pagpili ng mga biniling modelo ay napaka-magkakaiba. Maraming mga pagpipilian para sa mga handa nang disenyo.

Finnish

Kabilang sa mga biniling modelo, ang isa sa mga unang lugar ay sinasakop ng Finnish smokehouse. Ang aparato ay may mahusay na mga materyales sa kalidad. Ang batayan nito ay binubuo ng hindi kinakalawang na asero, na kadalasang ginagamit sa industriya ng pagkain.

Hindi ito oxidize at hindi kalawang . Ang smokehouse ay may haydroliko na kandado, salamat kung saan ito ay ganap na natatakan, kaya't ang usok ay hindi pumasok sa kusina. Ang ilalim nito ay may kapal na dalawang millimeter, na pinapayagan itong makatiis sa iba't ibang mga temperatura. Ang modelong ito ay may maraming positibong pagsusuri, sapagkat ang natapos na produkto ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan.

Usok Dymych

Ang smokehouse na ito ay ginawa mula sa malamig na pinagsama na sheet ng bakal. Nagsasama ito ng tatlumpu't dalawang litro na lalagyan, isang generator ng usok, at isang tagapiga.

Ang sup ay inilalagay sa generator ng usok. Ang usok na ibinibigay nila ay pumapasok sa lalagyan ng paninigarilyo sa pamamagitan ng isang medyas. Kinokontrol ito ng isang electric compressor. Ang oras ng paninigarilyo ay mula 5 hanggang 10 oras. Ang gayong aparato ay may maraming mga pakinabang: ang disenyo ay siksik, kaya maaari itong maiimbak kahit saan, ginagamit pareho sa lungsod at sa bansa. Ang smokehouse ay ipinagbibiling ganap na handa nang gamitin. Ang disenyo ay may positibong pagsusuri lamang mula sa mga mamimili.

Ang mga pakinabang ng mga homemade na disenyo

Ang pagbuo ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay may maraming mga kalamangan. Dapat itong mai-install ang layo mula sa apuyan, at ang koneksyon ay dapat gawin gamit ang isang mahabang tubo ng tsimenea. Ang usok na lumalabas sa smokehouse ay lubhang kapaki-pakinabang sa paglaban sa mga peste sa hardin. Hindi nila nakatiis ang isang malaking halaga ng usok sa hangin at namamatay.

Ang mga homemade smokehouse ay maaari ding gawin mula sa mga materyales sa scrap, na hindi nangangailangan ng mga gastos sa cash . Maaari mo ring gamitin ang isang ordinaryong bariles para dito. Mas mabuti kung bago o ginawa mula sa isang simpleng piraso ng lata ng tubo. Kung nais ng may-ari na gawing mas solid ang smokehouse, kung gayon ang isang materyal tulad ng brick o kahoy ay angkop para dito. Papayagan ka ng disenyo na ito na umusok nang mabagal at mahusay. Dagdag pa, maghatid ito sa may-ari ng higit sa isang taon.

Alin ang mas mabuti

Kung mayroong isang pagnanais na bumili, at hindi bumuo ng isang smokehouse, agad na lumitaw ang tanong, alin ang pinakamahusay. Hindi ka dapat magmadali sa pagbili, mas mahusay na maunawaan ang lahat ng mga pagpipilian. Kapag pumipili ng isang smokehouse, hindi mo din dapat kalimutan ang tungkol sa timbang nito. Halimbawa, kung ang drawer ay may dingding na 6 millimeter na makapal at sumusukat ng 500 x 500 x millimeter, ang pagpipiliang ito ay maaaring hindi angkop sa iyo.

Gayundin, ang pagpipilian ay nakasalalay sa kung paano gagamitin ang smokehouse . Kung para sa isang bakasyon sa pangingisda, kailangan mong gawin ang pagpipilian kung saan ang metal ay magiging katumbas ng 8 millimeter. Ang nasabing smokehouse ay napakagaan at maginhawa at magsisilbi hanggang masunog ang mga pader nito.

Para sa paggamit sa bahay, maaari kang kumuha ng isang mabibigat na smokehouse na hindi kinakalawang na asero, kung saan ang katawan ay magkakaroon ng kapal na hanggang sa dalawang millimeter. Ito ay tatagal ng maraming taon, lalo na kung ang katawan ay pinalakas ng karagdagang mga buto-buto. Upang magluto ng mga pinausukang karne sa bahay, kinakailangan na bumili ng isang smokehouse na maglalaman ng isang haydroliko selyo upang malutas ang problema ng pag-alis ng usok. Madali itong madala mula sa bahay patungo sa bahay ng bansa, habang isinasara ang tubo na may improvisadong pamamaraan.

Pagpipili ng mga materyales

Ang mga Smokehouse ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales. Maaari silang gawin sa kahoy, brick, at kahit mula sa isang lumang bariles. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang nang mas detalyado ang mga disenyo para sa kanilang paggawa.

Brick

Sa panlabas, ang isang brick smokehouse ay kahawig ng isang maliit na bahay, na maaaring, bukod sa iba pang mga bagay, ay maging isang mahusay na dekorasyon para sa isang personal na balangkas. Ngunit bago bumili ng mga materyales, kailangan mong gumawa ng mga guhit at, batay sa mga ito, bumili ng mga materyales. Mangangailangan ito ng:

• brick o mga bloke ng foam concrete;
• silid ng pagkasunog o silicate brick;
• pintuang cast-iron para sa kanyang firebox;

• double-glazed windows para sa natural na ilaw, habang ang mga bintana ay dapat gawin mula sa hilagang bahagi;
• buhangin at semento para sa lusong;
• kahoy na sinag para sa sistema ng truss;
• corrugated board o metal na bubong;
• tsimenea;
• pinto

Kahoy

Mayroong isa pang materyal na ginamit para sa silid sa paninigarilyo - ito ay natural na kahoy, na kung saan ay hindi lamang isang produktong pangkalikasan, kundi pati na rin isang materyal na hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap. Upang lumikha ng isang bahay smokehouse, ang mga species ng kahoy tulad ng oak o seresa ay angkop. Ang pangunahing bagay ay mayroon silang isang istraktura na hindi matatakot sa anumang mga negatibong impluwensya ng kalikasan.

Upang magawa ito, kailangan mong bumili ng mga sumusunod na materyales:

• mga bar;
• board hanggang sa sampung sentimetro ang lapad, ang kapal nito ay magiging isang sentimo;

• mga board para sa mga slope ng bubong;
• natatagusan na materyal sa bubong;
• firebox brick;
• solusyon;
• hindi tinatagusan ng tubig;
• tubo ng tsimenea;
• isang sheet ng metal na ilalagay sa harap ng firebox.

Mga Bahagi

Ang disenyo ng portable smokers ay napaka-simple.

Kinakailangan nito ang mga sumusunod na sangkap:

• usok ng generator o oven;
• isang compressor na ginamit upang mag-iniksyon ng usok sa silid;
• silid sa paninigarilyo;

• isang airtight at siksik na kahon, sa ilalim ng kung aling sup o maliit na chips ang inilalagay;
• isang termostat upang maaari mong ayusin ang temperatura, dahil naiiba ito para sa bawat produkto;
• tagahanga

Proseso ng paggawa

Bago ka magsimula sa paggawa ng isang smokehouse sa bahay, kailangan mong gumawa ng mga guhit ng istraktura sa hinaharap. Pagkatapos lamang nito, gamit ang nabuong pamamaraan, maaari kang bumuo ng isang smokehouse para sa malamig na paninigarilyo sa iyong sarili. Una kailangan mong magpasya sa mga sukat ng istraktura, at pagkatapos ay pumili ng isang lugar para dito.

Ang pagpili ng isang brick smokehouse, kinakailangan upang gumawa ng isang proyekto ng disenyo na ito . Makakatipid ito ng oras at makakatulong sa iyong pumili ng tamang lugar para sa pag-install. Ang site ay dapat na may haba na apat na metro, at mas mabuti kung ang lugar ay may isang slope upang ang tsimenea ay pumasa sa tamang anggulo. Ang pagkakaroon ng kinakailangang mga kalkulasyon, maaari kang maghukay ng isang trench.

Una kailangan mong itabi ang pundasyon. Pagkatapos, sa lugar kung saan matatagpuan ang smokehouse, kinakailangan na alisin ang lupa. Sa kasong ito, ang hukay ay dapat na hanggang sa 60 sentimetro ang lalim. Pagkatapos ay naka-install ang isang formwork dito, na dapat na mas mataas ng 25 sentimetro kaysa sa mga gilid. Ang pagpapatibay ay ginawa, at isang ordinaryong timba ay inilalagay sa gitna ng hukay, upang pagkatapos ng pagbuhos ng kongkreto, isang depresyon ang nakuha.

Ginagamit ang pulang ladrilyo para sa mga dingding . Ang laki ng smokehouse ay ganap na nakasalalay sa mga kagustuhan ng may-ari. Sa gitna, maaari kang gumawa ng isang maliit na bintana na may exit sa hilagang bahagi upang ang direktang sikat ng araw ay hindi makapinsala sa mga produkto.

Ang bubong ng isang brick smokehouse ay magaan at madaling ayusin . Upang magawa ito, kailangan mong bumuo ng isang rafter system. Ang alinman sa mga board ng OSB o lapad na lumalaban sa kahalumigmigan ay inilalagay sa kanila. At pagkatapos lamang ang mga tile ay inilatag sa isang patag na base.

Para sa pagtatayo ng firebox, maaari kang gumamit ng mga brick na hindi mapaglabanan o isang handa nang gawa sa metal na pugon. Kakailanganin mo ng isang fireproof pipe upang alisin ang usok mula sa firebox sa silid sa paninigarilyo. Ang lapad nito ay dapat na napakalaki upang ang usok ay dahan-dahang dumaloy at, habang pinapalamig, iniiwan ang mga maliit na butil ng uling sa mga dingding nito. Sa ibabaw ng butas kung saan lumalabas ang usok, inilalagay ang mga grates at ang mga pagkain na nais maiusok ay isinabit.

Upang makabuo ng isang kahoy na smokehouse, kailangan mo munang maghukay ng trench ng dalawang bayonet na malalim. Dapat itong mapaunlakan ang tubo, ang silid ng pagkasunog at ang smokehouse mismo. Ang usok, na pumapasok sa hukay, ay nagtatagal doon at nalinis, at pagkatapos ay umakyat sa smokehouse.

Ang pintuan ng firebox ay dapat na gawa sa cast iron at ligtas na isara. Ang base nito ay gawa sa brick, at ang mga dingding ay inilabas nang bahagya sa itaas ng lupa. Pagkatapos ay isang kahoy na istraktura ay inilalagay dito. Ang trench, kung saan matatagpuan ang tsimenea, ay natatakpan ng lupa, at pagkatapos ay naayos nang maayos. Ito ay kinakailangan upang palamig ang tubo at usok.

Ang base para sa camera ay ginawa mula sa mga kahoy na bloke . Pagkatapos kahit na ang mga board ay ipinako dito, na dapat magkasya nang masikip sa bawat isa. Ito ay upang matiyak na ang usok ay hindi makatakas sa mga bitak. Pagkatapos ang isang butas ay ginawa sa bubong kung saan ang tubo ay maiuwi.

Ang anumang smokehouse, kahit na isang minadali na ginawa, ay dapat na binubuo ng isang generator ng usok, isang duct ng usok at isang lalagyan na ginagamit para sa mga produktong pinausukang. Kung, habang nasa isang paglalakad o sa isang site ng kampo, nais mo ang mga pinausukang karne, maaari kang gumawa ng isang smokehouse gamit ang mga twigs at plastic wrap.

Ang disenyo na ito ay hindi kumplikado, ngunit dapat itong gawin nang tama. Ang frame ay itinayo mula sa mga poste, isang pelikula ay itinapon sa itaas, at ang mga produkto para sa paninigarilyo ay maaaring mailagay sa mga tuhog. Ang mga uling mula sa nasunog na apoy ay magsisilbing isang mahusay na mapagkukunan ng init. Para sa usok, ang mga sariwang sanga na may mga dahon ay angkop. Maaari kang bumuo ng isang apuyan sa pamamagitan ng paghuhukay ng isang butas sa lupa o sa pamamagitan ng pagkuha ng isang ordinaryong timba para dito. Ang bentahe ng naturang smokehouse ay ang bilis ng konstruksyon at ang kawalan ng biniling materyal. Ang kawalan ay kinakailangan upang patuloy na subaybayan ang pokus.

Ang bersyon na ito ng smokehouse ay perpekto para sa mga taong naglalakbay sa bansa sandali at hindi nais na bumuo ng isang ganap na smokehouse sa kanilang lugar.

Maaari mo ring bigyang-pansin ang tulad ng isang istraktura bilang isang smokehouse mula sa isang bariles . Ang kahoy o iba pang materyal ay perpekto para sa base nito. Huwag gumamit ng plastik lamang. Ang ilalim ng bariles ay tinanggal para sa libreng pagdaan ng usok. Sa mas mababang bahagi nito, kailangan mong gumawa ng isang kompartimento kung saan itatago ang kahoy na panggatong. Dito kailangan mo ng mga bisagra kung saan ilalagay ang pinto. Kaya't ang kompartimento ay maaaring sarado.

Maraming mga butas ang ginawa sa ilalim ng naturang isang bariles, na magsisilbing isang blower, pati na rin isang lugar para sa pagtanggal ng abo mula sa pugon. Sa taas ng isang katlo ng bariles, ang isang sheet ng bakal ay dapat na welded, na magsisilbing ilalim para sa silid sa paninigarilyo. Para magtagal ito, ang kapal ng sheet ay dapat na tungkol sa 4 millimeter.

Sa kabaligtaran ng firebox, isang butas ang ginawa para sa tsimenea. Ito ay nakatiklop at hinangin sa silid ng pagkasunog. Ang taas nito ay dapat na maliit, kung hindi man ang thrust ay magiging sapat na malaki. Pagkatapos ang temperatura ay tataas, na nangangahulugang magkakaroon ng masaganang paglabas ng katas at taba. Upang lumikha ng isang puwang ng hangin, ang mga binti ay hinang sa bariles. Mapapabuti din nito ang pagkasunog ng kahoy.

Mga tip sa pagpapatakbo

Kung ang isang smokehouse ay magagamit, maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto. Gayunpaman, may ilang mga tip na isasaalang-alang. Upang magkaroon ng mataas na lasa ang mga pinausukang karne, kailangan mong magsikap.

Maaari mong makontrol ang usok hindi lamang sa isang mamasa-masa na burlap, ngunit din sa mga sariwang sanga ng mga puno o palumpong. Para sa mga ito, ang mga currant o cherry ay angkop, na mayroong isang hindi kapani-paniwalang aroma. Huwag gumamit ng mga species ng puno tulad ng pine o lilac o birch. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ang mga ito ng mahahalagang langis, matamis na katas at alkitran, na maaaring magbabad sa mga pagkain, sa ganyang paraan hindi sila magamit.

Ang layer ng mga twigs na nakalagay sa tuktok ng naninigarilyo ay dapat na humigit-kumulang na 30 sentimetro. Sapat na ito sa loob ng tatlong araw. Sa pamamagitan ng estado ng nangungunang mga dahon, maaari mong matukoy ang kahandaan ng produkto.

Kapag nagsisimulang maghanda ng kahoy na panggatong para sa paninigarilyo, kailangan mong malaman na ang mga puno tulad ng peras o seresa ay pinakaangkop para dito. Gayunpaman, dapat na barked sila bago gamitin. Kung ang paninigarilyo ay nagaganap sa kagubatan, kung gayon ang aspen o linden ay maaaring magamit bilang panggatong. Upang bigyan ang mga pinausukang karne ng isang lasa ng tart, maaari kang kumuha ng walnut o oak. Upang manigarilyo ng mga isda na amoy silt, dapat kang gumamit ng wilow o rakita.

Ang Conifers ay hindi dapat gamitin, kung hindi man ay maaari nilang masira ang lahat ng mga produkto. Gayundin, kung ang mga puno ay nahawahan ng anumang fungi, hindi rin sila dapat makuha.

Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa paghahanda ng pagkain . Bago ka magsimula sa paninigarilyo, kailangan mong i-marinate ng mabuti ang karne. Anumang pamamaraan na kilala sa pagluluto ay angkop para dito. Dapat gawin ang marinating isang araw bago ang proseso ng paninigarilyo. Gayundin, ang karne ay maaaring simpleng kuskusin ng asin at pampalasa. Ang natapos na produkto ay mas mahusay na nakaimbak sa ref.

Ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang magluto ng isda. Kailangan lang itong maayos na malinis at malinis. Pagkatapos ibabad sa inasnan na tubig upang matanggal ang hindi kasiya-siyang amoy na malansa. Pagkatapos ibabad ito sa isang maalat na solusyon at sa isang oras handa na itong manigarilyo. Halos anumang mga isda ay angkop para sa paninigarilyo, kapwa maliit at malaki. Bilang isang patakaran, ang pagpipilian ay nakasalalay sa laki ng smokehouse mismo at ang pagkakaroon ng mga kinakailangang pag-andar dito.

Ang karne ng manok ay bahagyang mas malambot kaysa sa baboy, kaya't ang apat na oras ay sapat na upang ma-marinate ito. Ang asin at asukal ay ginagamit para sa pag-atsara. Maraming nagdaragdag ng alak at pampalasa. Nagdaragdag ito ng lasa sa ibon. Ngunit makakaya mo ang klasikong hanay ng mga pampalasa ng manok.

Para sa adobo na mantika, isang solusyon ng asin, bawang at iba't ibang pampalasa ang ginagamit. Ang marinating ay tumatagal ng dalawang linggo. Ito ay isa sa pinaka proseso ng pag-ubos ng oras. Gayunpaman, huwag kalimutan na pana-panahon na ibaling ang mga piraso upang ang mga ito ay pantay na mabango at pampagana sa lahat ng panig. Hugasan nang mabuti ang mga ito bago manigarilyo.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alam sa kung anong temperatura at kung gaano katagal ito o ang produktong iyon ay inihahanda. Kapag gumagamit ng mainit na paninigarilyo, ang mga produkto ay naiipon sa iba't ibang paraan. Para sa karne at mantika, ang temperatura ay umaabot sa 100 hanggang 150 degree, at ang oras ng paninigarilyo ay dalawa o tatlong oras na pagluluto. Ang isda ay luto ng humigit-kumulang isang oras sa 70 degree, na pagkatapos ay tumataas sa 100 degree. Ang manok ay pinausok sa 110 degree para sa halos dalawang oras.

Kung ginagamit ang malamig na paninigarilyo, ang temperatura ng paninigarilyo ay umabot sa 30 degree Celsius . Dahil dito ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng maraming oras. Ngunit ang resulta ay magagalak sa sinuman. Pagkatapos ng lahat, ang mga naturang produkto ay hindi lamang maging napaka masarap, ngunit nakaimbak din ng mahabang panahon. Halimbawa, ang mga paa ng manok ay pinausukan hanggang sa apat na araw, at pagkatapos ay itatago sila para sa isa pang tatlong linggo sa isang tuyong silid. Ngunit ang mga ito ay nakaimbak ng maraming buwan.

Para sa paninigarilyo ham, 2-3 araw ay magiging sapat, ngunit ang mantika ay pinausukan sa loob ng 7-10 araw hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.

Ang pagtatayo ng isang malamig na naninigarilyo ay hindi magiging mahirap at gugugol ng oras. Ang isa ay kailangang lamang gawin ang tamang pagkalkula at pumili ng isang lugar para sa smokehouse. At pagkatapos ay matutuwa ka sa iyong sarili at sa iyong pamilya sa mga masarap na pinausukang karne, habang hindi takot na malason ng isang mababang kalidad na biniling produkto.