Electrostatic Smokehouse: Kung Paano Mo Ito Gawin Mismo Mula Sa Isang Ignition Coil, Isang Generator Ng Boltahe Na May Mataas Na Boltahe At Iba Pang Mga Ekstrang Bahagi, Mga Pagsus

2024 May -akda: Beatrice Philips | [email protected]. Huling binago: 2024-01-18 12:26

Ang proseso ng seafood at karne sa paninigarilyo sa bahay ay palaging naiugnay sa mahusay na abala dahil sa ang katunayan na ang pamamaraang ito ay medyo mahaba at nangangailangan ng mamahaling kagamitan. Bilang karagdagan, kinakailangan na patuloy na maging malapit sa mga produktong pinausukang upang maitama ang kawastuhan ng proseso at suriin ang kahandaan, dahil ang isda at karne ay maaaring madaling mag-overdried. Ngayon, may mga aparato para sa pagbebenta sa bahay, ngunit ang kanilang presyo ay medyo mataas.

Mga Tampok at Pakinabang

Maraming tao ang naniniwala na ang isang electrostatic smokehouse ay hindi maaaring maproseso ang mga produkto pati na rin ang mga klasikong smokehouse. Sa katunayan, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga disenyo na ito ay ang una ay may isang espesyal na yunit na nagdaragdag ng bilis at lalim ng pagtagos ng usok sa mga hibla ng produkto. Ang mismong proseso ng paninigarilyo ayon sa teknolohiya ay kahawig ng steaming meat at isda, ngunit may basa-basa na usok sa halip na mainit na singaw. Ang mga electrostatics ay nagdaragdag lamang ng rate ng pagsasabog ng mga partikulo ng usok, na binabawasan ang oras ng pagluluto sa loob lamang ng ilang oras, kung sa isang maginoo na smokehouse ang proseso ay maaaring tumagal ng ilang araw.

Mga kalamangan at kahinaan

Ang bentahe ng electrostatic smokehouse ay ang kadalian ng paggamit nito at ang kakayahang gumawa ng mga mabangong delicacy sa iyong balkonahe o sa iyong garahe. Ang nasabing yunit ay hindi tumatagal ng maraming puwang at tumitimbang ng hanggang sa 10 kg dahil sa ang katunayan na ito ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang paggamit ng materyal na ito laban sa kaagnasan ay hindi lamang ligtas, ngunit mayroon ding pandekorasyon na function - tulad ng isang smokehouse ay perpektong magkasya sa anumang modernong kusina. Sa isang pag-install ng electrostatic, maaari kang magluto ng mabangong karne at masarap na isda nang hindi nakatayo malapit dito sa lahat ng oras, at ang pagkain ng mga pagkaing luto nang walang paggamit ng taba ay kapaki-pakinabang para sa katawan.

Madalas mong marinig ang opinyon na ang lasa ng produkto pagkatapos ng isang klasikong smokehouse ay mas mayaman .ngunit ang hatol na ito ay lubos na nasasakop. Sa karamihan ng mga kaso, walang makabuluhang pagkakaiba sa lasa ng karne o isda na luto sa maginoo at electrostatic smokehouse. Ang tanging sagabal na mapapansin ay ang mataas na presyo, pati na rin ang kakulangan ng kagalingan ng maraming kaalaman sa mga compact na modelo.

Prinsipyo ng pagpapatakbo

Ang pag-setup ng electrostatic ay medyo simple. Tulad ng sa iba pang mga uri ng mga naninigarilyo, sa bersyon ng electrostatic, ang mga produkto ay inilalagay sa isang espesyal na seksyon. Kadalasan, ang karne, bacon o isda ay nasuspinde sa mga espesyal na kawit sa isang patayo na posisyon upang ang labis na taba at kahalumigmigan ay malayang makapag-alisan.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang aparato ay medyo simple din . Sa regulator ng usok, gamit ang isang de-kuryenteng pampainit, ang usok ay nakuha mula sa sup at mga chips ng iba't ibang uri ng kahoy, na sisingilin sa pamamagitan ng pagdaan sa isang sisingilin na rehas na bakal na may isang mataas na boltahe na poste. Mabilis na natagos ng mga ion ang mga workpiece na nakalagay sa poste na negatibong sisingilin, dahil kung saan ang produkto ay pinausok nang mas mabilis at sa isang mas kapal na layer. Habang ang tabako ay gumagana, ang labis na usok ay malayang inilabas sa pamamagitan ng tsimenea.

Mga panonood

Nakasalalay sa kung posible na ilipat ang smokehouse sa bawat lugar, may mga:

• portable na aparato;
• nakatigil;
• natitiklop na smokehouse.

Ang naninigarilyo ay maaaring malaki o maliit, mayroon o walang karagdagang mga accessories. Halos palaging mga electrostatic na pag-install ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, ngunit may mga pagpipilian din mula sa ordinaryong metal. Bilang karagdagan sa maginoo na mga smokehouse, mayroon ding mga multifunctional, na karagdagan na ginagamit bilang isang oven roasting oven.

Nakasalalay sa layunin ng smokehouse, maaari itong nahahati sa dalawang uri:

• gamit sa bahay na ginamit para sa bahay;
• mga pagpipiliang pang-industriya para magamit sa malakihang produksyon.

Ayon sa epekto ng temperatura, ang mga pag-install ng electrostatic ay maaaring nahahati sa malamig, mainit o semi-mainit na pinausukang mga smokehouse. Ang mas karaniwang paraan upang maghanda ng pagkain ay ang mainit na paninigarilyo. Ang temperatura ay mula sa 45-150 degree, at ang proseso mismo ay tumatagal lamang ng dalawang oras. Sa pagtatapos ng kaganapan, lilitaw ang isang maliwanag na gintong kulay sa ibabaw ng mga produkto. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng pagpapatayo at pagpapatayo ng karne at isda pagkatapos ng paninigarilyo mismo.

Ang pagkain ay dapat na maalat nang buong asin bago malamig na paninigarilyo ., na maaaring tumagal kahit saan mula isa hanggang labing apat na araw. Ang paninigarilyo mismo ay isinasagawa sa isang temperatura na hindi hihigit sa 30 degree sa loob ng mahabang panahon: ang proseso ay maaaring tumagal mula sa limang araw hanggang sa isang buong buwan. Ang malamig na paninigarilyo ay hindi gaanong binabago ang kulay ng natapos na produkto - ang karne at isda ay katulad ng kulay sa mga pinatuyong.

Paggawa ng sarili

Mayroong dalawang uri ng mga smokehouse na may isang electrostatic circuit na maaaring gawin sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay:

• sa isang lumang transpormer sa telebisyon;
• sa isang lumang two-stroke engine o ignition coil.

Ang mga ito ay naiiba sa bawat isa lamang sa mga bloke na iyon sa pamamagitan ng kung saan ang smokehouse ay bumubuo ng patlang, at ang katawan mismo at ang hitsura ay maaaring pareho.

Mga scheme at guhit

Upang makagawa ng isang smokehouse, kailangan mong malinaw na maunawaan nang eksakto kung paano ito dapat magmukhang at kung ano ang binubuo ng pangwakas na resulta ng trabaho. Sa pangkalahatang diagram ng isang electrostatic smokehouse, mahahanap mo ang lahat ng kinakailangang elemento, lalo na ang oven mismo, ang katawan na maaaring gawin ng parehong metal at kahoy o kahit siksik na plastik. Ang isang generator ng boltahe ay dapat na ikabit sa tabi nito.

Sa mga chip ng kahoy na pinainit ng tenom o isang gas burner, nabuo ang usok ng kinakailangang density at aroma. Ang bentilador ay suntok sa napakaraming hangin na ang sup ay hindi nasunog. Ang saturated na usok ay dapat na palamig ng tubig at ipasok ang oven sa pamamagitan ng nguso ng gripo.

Pagpili ng mga materyales at sangkap

Ang boltahe sa pag-install ng paninigarilyo ay dapat na mag-iba sa pagitan ng 20-30 kW, kung saan ginagamit ang isang generator ng mataas na boltahe. Maaari mo ring magawa ng iyong sarili.

• Mula sa ignition coil at switch ng engine . Ang bloke ng mataas na boltahe, na binuo gamit ang isang coil at isang baterya, ay isang simpleng circuit na may isang supply ng kuryente at isang susi. Ang generator na nagmamaneho ng pulso ay dapat na may dalas na 1-2 kHz, at ang boltahe ng buong circuit ay dapat na 12 V, na mangangailangan ng tungkol sa 1-2 A.
• Mula sa isang transformer ng linya . Tulad ng sa unang circuit, narito ang mga pulso na nagmumula sa generator drive ang transistor. Ang resulta ay 20-25 kW ng pare-pareho na boltahe. Kapwa ang una at pangalawang bersyon ng circuit ay ipinapalagay ang pagkakaroon ng mga generator na tumatakbo sa ilang mga frequency. Sa unang kaso, kailangan mo ng dalas ng 1000-2000 Hz, at sa pangalawa - 14000-16000 Hz. Mas mabuti pa ring gumamit ng isang generator mula sa isang TV scan, dahil pinapabilis nito ang paggalaw ng mga maliit na usok ng usok, at mas maaga ang pagtatapos ng proseso.

Matapos mapili ang mapagkukunan ng boltahe, dapat kang magpatuloy sa paggawa ng generator ng singaw. Ang pinakamagandang kaso para dito ay magiging isang cast iron brazier o isang stainless pan na may makapal na gilid at ilalim. Ang isang 2-3 cm layer ng granite o limestone ay ibinuhos sa ilalim ng lalagyan at inilalagay ang isang pampainit.

Ang perpektong pagpipilian ng pampainit ay isang fireplace o iron spiral na may mga ceramic insulate ring. Ang isang sheet na may mga butas ay inilalagay sa tuktok, na kung saan ay katulad ng isang salaan. Hanggang sa 5 cm ng mga chips ay inilalagay sa tulad ng isang sheet.

Ang isang butas na drill sa takip na sumasakop sa generator ay nilagyan ng isang angkop at kakayahang umangkop na plastik o metal na corrugated na medyas. Ang iba pang dulo ng tulad ng isang medyas ay konektado sa isang cooler ng usok. Ang palamigan na ito ay ginawa mula sa isang maliit na tangke ng tubig ng isang tubong tanso na hindi bababa sa 150 cm ang haba. Ang tanso ay nakapulupot upang magkasya ito sa tangke, at ang mga hose mula sa isang generator ng usok at isang fan ay konektado sa mga terminal nito.

Mga tagubilin sa Assembly

Ang isang lutong bahay na gabinete sa paninigarilyo ay pinakamahusay na gawa sa kahoy o metal, ngunit sa huling kaso, mas mahirap na bigyan ng pagkakabukod, at ang pagpipiliang ito ay mas mahal.

Pinagsama ito sa mga sukat na 70x50x100 cm na may hinged door, na dapat na magkadikit nang mahigpit at huwag iwanan ang mga puwang. Ang anode (positibong singil na elektrod) ay gawa sa galvanized sheet. Ang nasabing sheet ay ibinibigay ng mga puntos na nakadirekta patungo sa produkto - lilikha ito ng isang mas malaking lakas sa larangan. Ang mga puntos ay ginawa gamit ang isang kanto ng sulok at isang liko. Sa halip na lata, posible ring umangkop sa isang metal mesh grill.

Ang anode panel ay ginawa sa parehong paraan at matatagpuan sa magkabilang panig ng katod. Ang parehong mga bahagi ng anode ay dapat na konektado sa isang wire at grounded - lilikha ito ng isang static boltahe na napakalakas na ang mga partikulo ng usok ay literal na "drill" ang workpiece.

Upang maihanda ang tapos na naninigarilyo para sa trabaho, kailangan mong ilagay ang mga chips sa pressure cooker o brazier at i-on ang heater . Ang lard o isda ay ikinakarga sa cabinet ng paninigarilyo at ang fan ay nakabukas. Sa sandaling magsimulang dumaloy ang usok sa isang hindi nagagambalang mode, ang pintuan ng gabinete ay maaaring sarado at nakabukas ang generator. Matapos makumpleto ang proseso ng paninigarilyo, dapat patayin ang generator at maghintay ng dalawang minuto upang manatili itong walang boltahe. Bago hawakan ang kabinet, ang generator ng singaw at ang fan ay naka-off, ang aparato ay ibinaba, at pagkatapos lamang nito ang lahat ng mga ibabaw na may lupa ay basang nalinis.

Pangkalahatang ideya ng mga tagagawa

Ang smokehouse ay hindi lamang maaaring tipunin, ngunit bumili din ng handa na, batay sa mga pagsusuri sa Internet o ang rating ng mga nagbebenta na kumpanya. Para sa pribadong paggamit, ang maliliit na pag-install ng electrostatic ng sambahayan ay perpekto, na ipinakita sa mga linya ng mga naninigarilyo mula sa kuryente American firm Greentechs o Tagagawa ng Finnish na Muurikka … Ang mga pag-install ay may isang compact size na may pinalawak na pag-andar at isang demokratikong presyo sa saklaw na 4-6 libong rubles. Ang mga smokehouse na ito ay perpekto para sa pagtatrabaho kahit sa pinakamaliit na silid.

Kung kailangan mong bumili ng isang multifunctional na pag-install ng paninigarilyo, dapat kang pumili para sa mga aparato Ang mga tatak ng Anuka mula sa New Zealand … Ang mga modelo na may mga generator ng usok ay nagkakahalaga ng saklaw na 10-12 libong rubles.

Magagawa ang isang mahusay na trabaho sa malaking pang-araw-araw na paghahanda ng pagkain Ang brand na Koreano electrostatic smokehouse na Kocateq o German Landmann … Sa kanilang tulong, maaari kang mag-ani ng karne, mga sausage at isda sa malalaking mga batch sa streaming mode. Ang nasabing mga pag-install na electrostatic ay mas nakapagpapaalala ng malalaking mga pang-industriya na aparato, ngunit, bilang karagdagan sa kanilang malaking sukat, wala silang mga paghihigpit sa paggamit sa bahay.

Mga rekomendasyon para magamit

Dahil kapag ang paninigarilyo ng mga produktong mataba tulad ng mantika o mataba na isda, ang mga mantsa at smudges ay mananatili sa kabinet ng paninigarilyo, kinakailangang isagawa ang basang paglilinis ng pag-install sa isang napapanahong paraan. Mas mahusay na linisin agad ang nabagsak na istraktura pagkatapos ng paglamig sa tulong ng Shine, Sorti o mga katulad na detergent. Dapat panatilihing tuyo at malinis ang generator. Dapat mong palaging hawakan ito nang may pag-iingat, dahil ang isang singil sa kuryente ay maaaring manatili sa loob nito ng ilang oras kahit na naka-off ito.

Kung kailangan mong mabilis na makakuha ng access sa cathode o anumang iba pang mga live na bahagi ng pag-install, kailangan mong i-circuit ang mga elemento gamit ang isang 5-10 kOhm wire at isang hawakan, kung saan maaari mong ligtas na ilipat ang kawad na ito. Ang pagpapakilala ng iba't ibang mga switch ng toggle at pindutan sa system ay walang katuturan, dahil agad silang mai-block ng isang spark kapag nagsimula ang generator.

Ang halumigmig ng silid kung saan matatagpuan ang pag-install ng paninigarilyo ay hindi dapat lumagpas sa 80% . Ang lahat ng mga bahagi ng elektrisidad ay dapat na maayos na insulated at ang naninigarilyo mismo ay dapat na nasa isang base na dielectric. Hindi mo maaaring hawakan ang nakabukas na smokehouse, at ang pagkain sa loob ay hindi dapat makipag-ugnay sa anumang iba pa kaysa sa mga kawit na kung saan sila nakasabit.

Para sa pag-install ng katawan ng smokehouse, maaari mong gamitin ang parehong mga blangko ng metal o kahoy, at mga nakahandang puwang na nakuha mula sa katawan ng ref o isang lumang gabinete sa kusina. Ang mga natapos na produkto ay dapat na nakaimbak sa isang tuyo, malamig na bodega ng alak, pantry o ref.

Ang mga nagmamay-ari ng Smokehouse, na kinolekta ang mga ito sa kanilang sarili, ay nagsasalita tungkol sa iba't ibang oras para sa paghahanda ng mga produkto . Samakatuwid, ang oras na kinakailangan upang makumpleto ang proseso sa isang partikular na binuo modelo ay maaari lamang matukoy sa eksperimento.

Kung naintindihan mo muna ang aparato at tipunin ang mekanismo ng iyong sarili, kung gayon sa kaganapan ng pagkasira madali itong palitan ang anumang bahagi, at ang ginawa ng sariling manok, mga delicacy na karne at isda ay ikalulugod ang iyong mga mahal sa buhay sa magkakasamang pagkain at pista opisyal.