Smokehouse (103 Mga Larawan): Isang Silid Para Sa Isang Paninirahan Sa Tag-init, Isang Disenyo Para Sa Mga Sausage Sa Paninigarilyo, Mantika, Mga Sukat Ng Oven, Kung Paano Pumili N

2024 May -akda: Beatrice Philips | [email protected]. Huling binago: 2024-01-18 12:26

Mayroong maraming mga pinausukang mga produkto na mahilig sa atin. Upang hindi gumastos ng maraming pera sa pagbili nito sa mga tindahan, marami na ang gumagamit ng paninigarilyo sa bahay. Maaari kang pumili para sa isang modelo ng pabrika o gumawa ng isang katulad na disenyo sa iyong sarili.

Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga uri ng paninigarilyo, mga pagkakaiba-iba ng mga smokehouse at kung paano ito gawin gamit ang aming sariling mga kamay sa artikulong ito.

Ano ito

Halos anumang smokehouse ay isang kahon (karaniwang metal), na naglalaman ng isang metal na rehas na bakal o mga kawit para sa pagkain. Ang paninigarilyo ay nagaganap sa pamamagitan ng pag-fumigate sa kanila ng malamig o mainit na usok, na nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na lasa at aroma.

ang mga bahay ng manok ay naiiba sa bawat isa sa prinsipyo ng pagpapatakbo at paglalagay. Ang mga smokehouse ng pabrika ay madalas na mahal, ngunit ang pangangailangan para sa kanila ay hindi nabawasan ng maraming taon. Gayundin, sa tulong ng paninigarilyo, maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng mga produkto nang maraming beses.

Nag-aalok ang mga tindahan ng maraming pagpipilian ng mga pinausukang produkto, ngunit malinaw na hindi ito maihahambing sa mga produktong pinausukang bahay. Ang katotohanan ay kapag gumagawa ng mga produkto para sa pagbebenta ng masa, ang tagagawa ay hindi nagbabayad ng angkop na pansin sa mga patakaran ng ligtas na paninigarilyo at madalas na gumagamit ng "likidong usok" at iba pang kaduda-dudang mga aditibo. At alam ng mga tunay na connoisseur na ang lasa at kulay ng produkto ay nakasalalay sa pamamaraan ng pag-atsara o pag-aasim bago manigarilyo, ang uri ng sup at iba pang mahahalagang salik na hindi lamang isinasaalang-alang sa produksyon ng masa.

Maaari kang manigarilyo ng magkakaibang mga produkto: karne, isda, manok, bacon, keso, gulay, prutas, berry at kahit mga mani. Maaari kang makagawa ng walang katapusang at matuklasan ang ilang mga espesyal na recipe para sa iyong sarili.

Mga kakaibang katangian

Mayroong malamig at mainit na pinausukang mga smokehouse. Ang mga pinausukang karne na nakuha ng unang pamamaraan ay mas tuyo at mas siksik sa istraktura. Kapag pinausukang mainit, pinapanatili ng pagkain ang nilalaman ng taba nito. Kapag nakuha mo lang ang ideya ng paggawa o pagbili ng isang smokehouse sa bahay, dapat mong agad na matukoy kung aling mga produkto ang pinakamamahal sa pamilya. Batay dito, posible na piliin ang disenyo ng aparato.

Ang mga Smokehouse ay magkakaiba sa bawat isa sa prinsipyo ng pagpapatakbo at ang paglalagay ng firebox . Kaya, sa isang usok na pinausukang mainit, ang silid na may mga produkto ay pinainit gamit ang isang bukas na apoy o isang de-koryenteng kasangkapan na matatagpuan sa ilalim ng aparato. Sa ganitong paraan, nabuo ang mainit na usok, na bumabalot sa pagkain at inihahanda ito.

Ipinapakita ng pigura ang mga diagram ng pinakasimpleng mga smokehouse na may mga pagpipilian para sa paglalagay ng ilang mga bahagi at produkto:

Ang malamig na paninigarilyo ay nagaganap sa isang katulad na paraan. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang usok ay may oras upang palamig bago maabot ang produkto. Ang temperatura sa naturang mga smokehouse ay 35-40 degree, at ang proseso ng malamig na paninigarilyo mismo ay maaaring tumagal ng maraming araw. Ang mga independiyenteng kagamitan nito ay magiging mas kumplikado din kung ihahambing sa isang mainit na smokehouse. Ngunit hindi nito pipigilan ang mga mahilig sa mga lutong bahay na pinausukang karne nang walang anumang mga impurities at additives.

Ang simpleng diagram sa pigura ay nagpapakita ng prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang smokehouse:

Mga kinakailangang tool at accessories

Isinasagawa ang mainit na paninigarilyo sa temperatura ng usok na 60 hanggang 120 degree, samakatuwid ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa malamig na paninigarilyo. Narito ang ugnayan ay baligtad na proporsyonal: kapag bumababa ang init, tumataas ang oras ng pagluluto. Ang lahat ng mga mainit na pinausukang smokehouse ay may isang tipikal na disenyo: isang lalagyan, sa loob kung saan mayroong isang rehas na bakal (mga kawit) para sa pagkain, isang metal tray at sup sa ilalim. Ang lalagyan na ito ay inilalagay sa isang bukas na apoy o isang preheated oven upang ang sup ay magsimulang umusok, na bumubuo sa mainit na usok na kinakailangan para sa paninigarilyo.

Ang tray sa ilalim ng pagkain ay kinakailangan upang ang labis na taba ay tumutulo dito, lubos na pinapasimple nito ang paglilinis ng smokehouse pagkatapos magamit.

Isa pang mahalagang punto: tulad ng isang smokehouse ay dapat na hermetically sarado na may takip .upang makontrol mo ang temperatura sa buong proseso at alisin ang labis na usok mula sa silid. Ang mga biniling modelo ng mga naninigarilyo ay maaaring nilagyan ng isang tagapiga para sa isang generator ng usok, mga tagahanga, isang tagontrol ng temperatura, isang control unit at mga espesyal na thermometer. Ngunit ang paninigarilyo sa bahay ay maaaring gawin nang walang mga karagdagang detalye.

Ang pangunahing pagkakaiba-iba ng disenyo para sa malamig na paninigarilyo ay isang pinahabang tsimenea na kung saan dumadaan ang usok mula sa nag-iinit na sup sa produkto. Ang isda at karne na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak ng hanggang sa 60 araw. Ang disenyo ay binubuo ng tatlong pangunahing elemento: isang silid sa paninigarilyo, isang firebox at isang tsimenea na kumokonekta sa kanila. Ang sirkulasyon ng usok ay maaaring makontrol ng isang espesyal na damper. Kadalasan, ang talukap ng mata o pinto sa silid ng pag-aapoy ay ginagampanan ang papel nito.

Tagabuo ng usok

Ito ay isang aparato na nagpapahintulot sa usok na patuloy na dumaloy sa silid ng paninigarilyo. Ginagamit ito pareho para sa malamig na paninigarilyo at mainit na paninigarilyo.

Mga kalamangan:

• pare-pareho ang pag-agos ng usok sa loob ng buong proseso;
• mas kaunting gasolina ang ginagamit upang makuha ang tamang dami ng usok;
• ang usok ay nasa isang pare-pareho ang temperatura;
• ang proseso ay hindi nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay.

Ang generator ng usok ay nakaayos nang medyo simple. Mukha itong isang tubo na may mga hose na kumokonekta sa dalawang silid: pagkain at umuusok na sup. Ang usok ay hinipan ng isang compressor ng sambahayan. Ang kailangan lang para sa pagpapatakbo ng generator ng usok ay ang elektrisidad at nagpapaputok ng gasolina.

Ang aparatong ito ay medyo madaling gawin gamit ang iyong sariling mga kamay upang makatipid ng pera.

Mga panonood

Nalaman namin ang mga uri ng mga naninigarilyo sa pamamagitan ng paninigarilyo. Ngayon ay sulit na isaalang-alang ang iba't ibang mga disenyo. Mayroong 4 pangunahing mga pagkakaiba-iba para sa mainit na paninigarilyo. Tingnan natin nang mabuti ang bawat isa sa kanila.

Mini smokehouse

Ang mga mini smoker ay nagkamit ng malaking katanyagan dahil sa kanilang pagiging siksik, magaan ang timbang at kadalian sa paggamit. Tinatawag din silang portable o panlabas. Kadalasan ginagamit sila ng mga mangangaso, mangingisda at turista, sapagkat ang kadaliang kumilos ng istraktura ay napakahalaga para sa kanila. Ang mga nasabing istraktura ay gawa sa hindi kinakalawang na asero 2-3 cm makapal, sapagkat ang smokehouse ay madalas na maiinit. Ang materyal na ito ay lumalaban sa kaagnasan at mataas na temperatura. Para sa paghahambing - ang isang smokehouse na gawa sa ordinaryong metal ay tatagal ng 1-2 taon, at mula sa isang hindi kinakalawang na asero - lahat ng 10 taon.

Madaling gawin ang disenyo na ito sa bahay.

Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang kasirola, brazier, o metal bucket. Ang init sa silid ay nagmula sa isang bukas na apoy o isang kuryente, ang temperatura sa panahon ng paninigarilyo ay mula sa 90 degree. Salamat dito, ang pagkain ay mabilis na inihanda: mula 30 hanggang 60 minuto. Ang isang mini smoker ay maihahalintulad sa isang oven o naninigarilyo, kung saan ang produkto ay puspos ng mainit na usok.

Gamit ang aparatong ito sa bukid, kailangan mong agad na ubusin ang lutong pagkain upang maiwasan ang pagkasira. Sa panlabas, ang mga nasabing smokehouse ay halos kapareho ng isang microwave oven. Ang tanging sagabal ay ang camera na may mababang kapasidad, na hindi nagtataglay ng maraming mga produkto nang paisa-isa.

Para sa apartment

Para sa mga walang tirahan sa tag-init o ang posibilidad na umalis sa lungsod, lumikha sila ng mga smokehouse para sa pagluluto sa loob ng apartment. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang istraktura ay magiging katulad ng iba pang mga uri, isang kalan lamang sa kuryente o gas ang magsisilbing isang mapagkukunan ng pag-init.

Ang kumpletong hanay ng mga naninigarilyo sa bahay ay may mga bahagi na tinanggal ang abala sa pagluluto

• Tsimenea Kapag naninigarilyo sa bahay, napakahalaga na ilabas ang usok sa labas. Para sa hangaring ito, ang isang butas ay ginawa sa talukap ng mata na may isang medyas na umaabot sa bintana. Ito ang pamamaraang ito ng pag-aalis ng usok na sapilitan, dahil ang isang maginoo na hood ay maaaring makayanan ang gawaing ito, ngunit higit pa sa pamamagitan ng bentilasyon, ang usok ay pupunta sa mga apartment ng mga kapitbahay.
• Selyo ng tubig . Kinakailangan upang maiwasan ang pagpasok ng usok at pagkasunog. Ito ay isang uri ng kanal na may tubig, na matatagpuan sa pagitan ng dingding ng silid sa paninigarilyo at ng mga gilid ng talukap ng mata. Ang tubig naman ay pumipigil sa usok na tumagos.
• Lid Para sa mga panloob na smokehouse, isang selyadong takip lamang ang kinakailangan. Maaari mo ring gamitin ang isang selyo ng tubig - ito ang mga mapagpapalit na bahagi, ngunit magiging mas mabuti kung ang pareho ay naroroon.

Ang mga aparato sa pabrika para magamit sa isang apartment ay gawa rin sa hindi kinakalawang na asero na may kapal na 2-3 mm, maaari silang tumagal ng hanggang 12 taon. Maaari kang gumawa ng isang bagay na katulad mo mula sa isang lumang kasirola, halimbawa. Hindi napakadali na gumawa ng isang selyo ng tubig, kaya mas mahusay na matiyak ang higpit ng takip gamit ang mga gasket na goma.

Electric smokehouse

Ang ganitong aparato ay angkop din para sa paninigarilyo sa bahay - kailangan mo lamang na ilagay ang sup sa loob, isara ang takip at ikonekta ito sa network.

Mayroong maraming mga pangunahing bentahe

• Siksik Pinapayagan ka ng mga sukat ng isang electric electric smokehouse na itabi ito sa isang ordinaryong cabinet sa kusina.
• Walang kinakailangang mga espesyal na kasanayan. Sapat na upang tipunin ang aparato, basahin ang mga tagubilin sa pagpapatakbo at itakda ang nais na rehimen ng temperatura. Gagawa ng mekanismo ang lahat nang mag-isa.
• Mabilis na pagluluto. Dahil sa kumpletong higpit nito, pinapanatili ng istraktura ang init sa buong proseso ng paninigarilyo at maaari kang makakuha ng mga nakahandang produkto sa loob ng 30-60 minuto.
• Buong set. Ang pagkakaroon ng lahat ng kinakailangang mga bahagi ay nagpapahintulot sa iyo na huwag mag-alala tungkol sa paglabas ng tambutso gas o kontrolin ang temperatura sa iyong sarili.
• Garantiya. Kapag bumibili ng isang mababang-kalidad na smokehouse, maaari mo itong palitan o ibalik ang iyong pera. Kadalasan, ang isang depekto ay nagiging halata na sa panahon ng unang pagluluto.
• Abot-kayang presyo. Ngayon ang merkado ay nagbibigay ng isang medyo malaking pagpipilian ng mga naturang istraktura sa isang abot-kayang presyo.

Awtomatiko

Ang nasabing smokehouse ay pinalakas ng kuryente at ginagamit upang manigarilyo ng mga sausage, mantika, isda, keso, karne, gulay at marami pang ibang mga produkto. Ang mga nasabing istraktura ay madalas na ginagamit sa mga restawran. Ang lahat ay tungkol sa malaking dami ng silid sa paninigarilyo: ang isang pag-load ay maaaring tumagal ng hanggang sa 200 kg ng mga produkto. Ito ay napaka maginhawa kapag ang pagtatatag ay napaka-abala.

Bilang karagdagan sa propesyonal na mga awtomatikong smokehouse, maraming mga modelo ng sambahayan:

• para sa malamig na paninigarilyo;
• unibersal na mga modelo;
• mga smokehouse ng uling;
• na may bukas na pantubo na pampainit ng kuryente - ang mga chips o sup lamang ang angkop para sa pagsunog ng gayong modelo.

Ang mga awtomatikong smokehouse para sa domestic na paggamit ay maginhawa dahil hindi sila nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at patuloy na pagsubaybay sa proseso, tulad ng, halimbawa, kapag naninigarilyo sa kahoy. Kabilang sa mga pang-industriya na smokehouse, posible na makilala ang multifunctional (maaaring magamit bilang isang litson ng litson at isagawa ang mainit at malamig na paninigarilyo) at mga nakatigil na oven sa paninigarilyo (maaaring dalawang antas, magsama ng isang hob at magsagawa ng 1 hanggang 6 na proseso nang sabay-sabay).

Ang mga disenyo para sa malamig na paninigarilyo ay maaaring nahahati sa 3 pangunahing uri - nakatigil, mobile at paglalakbay.

Nakatigil

Ang bawat detalye para sa disenyo na ito ay ginawa para sa pangmatagalang pagganap at tibay. Ang generator ng usok ay madalas na ginawa mula sa mga lumang barrels o metal na silindro. Maaari rin itong gawin ng mga brick. Ang tsimenea ay madalas na inilalagay sa ibaba ng antas ng parehong mga silid. Ang mga sukat ng silid sa paninigarilyo ay nakasalalay sa bilang ng mga blangko na planong gawin. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang metal tank para sa 20-230 liters.

Ang isang katawan mula sa isang lumang ref o washing machine ay angkop sa isang silid sa paninigarilyo . Sa pamamagitan ng pagtanggal ng mga hindi kinakailangang elemento, maaari mong makuha ang perpektong lalagyan na bakal. Ang tsimenea ay dapat na mahigpit na konektado sa mga silid at maging nakatigil din. Mahalagang matiyak na ang operasyon nito ay hindi maaapektuhan ng mga kondisyon ng panahon. Bago bigyan ng kagamitan ang isang tsimenea mula sa mga lumang tubo, dapat mong tiyakin na ang metal, kapag pinainit, ay hindi makakasama sa mga produkto.

Mobile

Magaan na natutunaw na disenyo na madaling ilipat. Ang generator ng usok ay madalas na gawa sa metal at hinang. Ang paggawa ng isang silid sa paninigarilyo ay pinapayagan kapwa mula sa metal at mula sa kahoy. Ang tsimenea ay ginawa mula sa isang tubo sa isang katulad na paraan sa isang nakatigil na modelo.

Nagmamartsa

Ang malamig na paninigarilyo sa mga kondisyon sa bukid ay lubos na pinasimple. Ang isang ordinaryong hukay na may sup at isang sheet ng metal ay kumikilos bilang isang generator ng usok. Mula sa ibaba, ang sheet na ito ay pinainit ng mga uling o isang apoy. Upang bigyan ng kasangkapan ang tsimenea, ang isang trintsera ay simpleng hinugot sa lupa at natatakpan ng ilang mga siksik na materyal sa kamay (isang board, halimbawa).

Ang silid sa paninigarilyo ay maaaring gawin sa pamamagitan lamang ng pagtakip sa isang patayong frame na gawa sa kahoy o metal na mga peg na may polyethylene upang lumikha ng isang bagay tulad ng isang simboryo. Mahalagang magbigay para sa higpit ng itaas na bahagi ng istraktura. Upang gawin ito, maaari mo lamang hilahin ang polyethylene mula sa itaas sa isang bundle at itali ito sa isang lubid. Kapag kailangan mo ng isang butas para sa isang draft, kailangan mo lang paluwagin ang lubid.

Ang mga pangunahing gawain na dapat makayanan ng isang gawing smokehouse ng kamping ay ang matatag na temperatura sa pagluluto at higpit.

Mga Materyales (i-edit)

Ang materyal na smokehouse ay dapat makatiis ng mataas na temperatura, hindi tumugon sa kahalumigmigan at madaling malinis. Ang hindi kinakalawang na asero ay perpekto.

Mga kalamangan sa materyal:

• Hindi nakakaagnas. Ito ay lalong mahalaga kung balak mong gamitin ang iyong smokehouse sa labas ng bahay. Para sa paghahambing, ang mga ferrous metal ay maaaring gumuho sa mga butas sa dingding.
• Ang hindi kinakalawang na asero ay sapat na madaling alisin pagkatapos ng pagluluto.
• Hindi naglalabas ng mga singaw na nakakasama sa kalusugan habang nagpapainit.

Ang pinakamainam na kapal ng bakal na sheet ay 2-3 cm. Kung ito ay mas payat, mabilis itong nagpapapangit, kung mas makapal, ito ay magpapalubha sa proseso ng paninigarilyo at dagdagan ang bigat ng istraktura. Ginagamit ang hindi kinakalawang na asero para sa lahat ng uri ng mga smokehouse sa pabrika. Ngunit mayroon ding mga kahaliling pagpipilian sa materyal na maaari mong gamitin para sa paggawa ng sarili. Tingnan natin ang ilan sa mga ito.

Brick

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga may isang maliit na bahay sa tag-init at plano na gumawa ng mga ipinagbibiling delicacy. Ang nasabing isang smokehouse ay medyo malaki at kayang tumanggap ng maraming pagkain sa bawat oras. Maaari itong magamit bilang isang extension sa bahay o bilang isang hiwalay na elemento. Natutukoy ang laki, lokasyon sa site at isang detalyadong disenyo ng istraktura, maaari kang magpatuloy sa pagbili ng mga materyales sa gusali.

Para sa pagtatayo na kakailanganin mo:

• pula at silicate brick;
• semento at buhangin;
• kahoy na sinag;
• materyales sa bubong;
• isang tubo na may diameter na halos 100 - 150 mm para sa kagamitan sa tsimenea;
• pinto at bisagra.

Mas mahusay na ilagay ang silid sa paninigarilyo sa itaas ng antas ng firebox, kung maaari.

Gawa sa kahoy

Ang kahoy ay isang materyal na palakaibigan sa kapaligiran na hindi naglalabas ng anumang nakakapinsalang mga lason at hindi naglalabas ng isang hindi kanais-nais na amoy kapag pinainit. Para sa paggawa ng isang smokehouse, oak, alder, puno ng mansanas ay angkop na angkop. Ang pangunahing kinakailangan para sa kahoy ay isang siksik na istraktura at paglaban sa iba't ibang mga kondisyon ng panahon.

Mga materyales na kinakailangan upang makagawa ng kahoy na smokehouse

• isang kahoy na sinag mula sa kung saan ang frame ay itatayo;
• Ang mga ginagamot na board na may kapal na 0.8 - 1 cm - ikakabit ang mga ito sa frame sa dalawang mga layer upang matiyak ang higpit ng istraktura;
• materyales sa bubong;
• Pulang brick;
• silicate brick;
• hindi tinatagusan ng tubig na materyal;
• mga tubo na may diameter na 10 cm at 20-25 cm;
• sheet ng metal.

Ang hugis ng silid sa paninigarilyo ay natutukoy ng reservoir na kinuha bilang batayan nito. Kung ang kagamitan ay ginawa nang nakapag-iisa mula simula hanggang katapusan, kung gayon ang form ay maaaring mapili nang nakapag-iisa. Ang mga bilog, silindro o hugis-parihaba na mga silid ay pinakamainam. Ang ilang mga artesano ay gumagawa ng huwad na mga hulma para sa kagamitan ng silid sa paninigarilyo.

Paano pumili at magtipun-tipon?

Kapag bumibili ng isang aparato, kailangan mong ituon ang iyong mga kagustuhan at plano. Sa prinsipyo, sa pagpupulong ng smokehouse, ang lahat ay eksakto sa parehong paraan, kailangan mo lamang isaalang-alang ang higit pang mga tampok. Ano ang dapat mong magpasya bago gumawa ng smokehouse:

• Materyal . Malinaw na, magiging metal ito, ngunit mahalagang magpasya kung alin. Kung ang isang timba, bariles o iba pang mga gamit sa bahay ay inangkop para sa silid sa paninigarilyo, halata ang pagpipilian. Ang brick ay mas madalas na ginagamit para sa base, gayunpaman, sa kawalan ng karanasan, maaaring magresulta ang isang leaky na istraktura.
• Kadaliang kumilos . Ang isyung ito ay pinakamadali upang malutas, dahil ilang tao ang nangangailangan ng dalawang uri ng mga smokehouse nang sabay-sabay - nakatigil at portable. Mas lohikal na gumawa ng isang unibersal na smokehouse para sa parehong uri ng paninigarilyo.
• Ang laki ng kakayahan ng silid sa paninigarilyo . Dapat kang magpasya sa mga produktong nais mong manigarilyo. Batay sa bilang ng mga tao sa pamilya o mula sa mga plano na magbenta ng isang produkto, maaari mong kalkulahin ang mga sukat.

Narito ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa pag-iipon ng isang malamig na usok na usok na gawa sa kahoy

• Matapos pumili ng angkop na lugar, kailangan mong maghukay ng dalawang butas sa layo na mga 20-25 cm mula sa bawat isa. Ang una ay dapat na matatagpuan sa isang burol, pagkatapos ito ay nilagyan ng isang silid sa paninigarilyo. Ang pangalawa ay para sa firebox, medyo mababa. Ang pinakamainam na lalim ng hukay para sa silid sa paninigarilyo ay 35-40 cm. Ang lalim na ito ay titiyakin ang pagpapanatili at paglamig ng usok.
• Dagdag dito, ang mga hukay na ito ay konektado ng isang trench. Ang tsimenea ay magkakasya pagkatapos. Ginagawa namin ang lapad ng trench na naaayon sa lapad ng tubo (na may isang maliit na allowance).

• Kinakailangan na lubusang i-tamp ang ilalim ng hukay, na inilaan para sa firebox, at pagkatapos ay punan ito ng buhangin at mga durog na bato (6-7 cm).
• Ang mortar ng semento ay ibinuhos papunta sa durog na bato mula sa itaas. Upang palakasin ang screed sa semento, pagkatapos ng kumpletong pagpapatayo, kailangan mong maglatag ng isang pampalakas na mata, na ibinuhos ng isang pangalawang layer ng semento at buhangin na humigit-kumulang na 40 mm na makapal.

• Ang isang tubo ay inilalagay sa ilalim ng trench, na magsisilbing isang tsimenea. Dapat itong maging mas maikli kaysa sa trench, upang sa paglaon maaari mong ikabit ang isang piraso ng tubo na may malaking lapad dito. Ang isang tsimenea na gamit sa ganitong paraan ay magpapahintulot sa usok na lumamig sa pinakamainam na temperatura. Mahalagang isaalang-alang na ang isang tubo na may malaking diameter ay dapat pumunta sa tangke ng silid ng paninigarilyo ng tungkol sa 15 cm.
• Kapag maraming mga hilera ng brick ang inilagay sa silid ng pagkasunog, oras na upang bigyan ng kasangkapan ang pintuan. Ang laki ng bintana ay dapat na sapat na malaki upang maginhawang itabi ang pinaghalong gasolina.

• Ang pundasyon para sa silid sa paninigarilyo ay inilatag ng mga brick. Ang pantay ng mga dingding ay kinokontrol ng antas ng gusali.
• Kapag nakumpleto ang brick base, maaari mong punan ang trench ng isang tubo na may kongkreto. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa lugar kung saan ang dalawang tubo na may iba't ibang mga diameter ay sumali at ang seksyon kung saan ang tsimenea ay pumapasok sa silid ng pagkasunog. Hindi kinakailangan na punan ang trintsera ng lusong, sapagkat pagkatapos ay susundan ang isang layer ng lupa na 7-8 cm. Kung mananatili ang mga puwang o bitak pagkatapos ng pagpapatayo, dapat silang mapunan ng luad o siksik na lupa.

• Upang suriin na ang lahat ay pupunta alinsunod sa plano, maaari mong i-burn ang apoy o anumang iba pang natural na materyal sa firebox. Kung ang lahat ay nasangkapan nang tama, ang usok ay makatakas sa butas ng basement nang walang sagabal.
• Susunod ay ang paggawa ng isang silid sa paninigarilyo mula sa kahoy. Una kailangan mong i-cut ang lahat ng kinakailangang mga bahagi (ang kanilang bilang at laki ay direktang nakasalalay sa mga sukat ng istraktura). Maaari mong i-fasten ang mga elemento gamit ang self-tapping screws o mga kuko.

• Kapag tinakpan ang frame, ang mga board ay dapat munang inilatag patayo na may kaugnayan sa bawat isa, at pagkatapos ay pahalang. Magbibigay ito ng kinakailangang higpit. Hindi mo dapat gamitin ang lining para sa cladding, dahil sa paglipas ng panahon maaari itong mapalawak sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, na hahantong sa pagpapapangit ng mga dingding. Ang lahat ng mga pader ay sheathed, maliban sa gilid, upang sa paglaon maaari mong malayang ayusin ang mga rod at kawit kung saan masuspinde ang mga produkto.
• Susunod, naka-install ang pinto. Maaari itong bilhin o gawang-bahay, at ang mga kasukasuan ay maaaring sarado ng mga sulok na gawa sa kahoy o metal. Ang ilang mga tao ay nag-drill ng isang espesyal na butas sa pintuan kung saan ang isang thermometer ay naipasok. Papayagan ka nitong makontrol ang temperatura sa loob ng silid ng paninigarilyo nang hindi muling binubuksan ang pinto.

• Ang ilalim ay dapat na iwanang bukas dahil papayagan nito ang usok na pumasok sa silid.
• Upang madagdagan ang paglaban ng silid sa paninigarilyo sa kahalumigmigan at mga kondisyon ng panahon, dapat itong tratuhin ng isang impregnation na makakataboy ng tubig. Maaari itong matagpuan sa mga istante ng mga tindahan ng mga materyales sa gusali.
• Ang huling hakbang ay ang pag-install ng isang kahoy na kamera sa isang brick plinth. Ang pangkabit ng dalawang elemento ay maaaring isagawa gamit ang mga metal na braket, na, sa isang banda, ay naayos sa ibabaw ng mga board, sa kabilang banda, sa mga pader ng ladrilyo.

Hindi kinakailangan upang takpan ang bubong ng materyal na pang-atip, ngunit hindi ito magiging labis. Maaari kang pumili ng corrugated board, metal na bubong o malambot na bubong.

Ngayon ay isasaalang-alang namin ang lahat ng mga yugto ng paggawa ng isang mainit na pinausukang usok, na batay sa isang ordinaryong bariles ng sambahayan. Sa disenyo na ito, hindi na kailangang ilagay ang silid sa paninigarilyo at ang firebox sa isang distansya, maaari silang direktang matatagpuan sa itaas ng bawat isa.

Mga kagamitan sa Smokehouse mula sa isang bariles

• Ang ilalim ng bariles ay kailangang drill sa maraming mga lugar. Ang mga butas na ito ay kikilos bilang isang blower para sa firebox at sa parehong oras ay ibubuhos ng labis na abo sa pamamagitan ng mga ito.
• Ang isang maliit na pagbubukas ay pinutol para sa karagdagang pag-install ng pinto. Ang isang rektanggulo na sumusukat ng 20 ng 30 cm ay sapat. Ang isang hawakan o isang string ay nakakabit sa mismong pinto, kung saan maaari itong buksan nang walang pag-scalding.
• Kung hinati mo ang buong bariles sa mga bahagi, pagkatapos ang 2 sa 3 ay mahuhulog sa silid ng paninigarilyo, at 1 bahagi ang sasakupin ng firebox. Ang mga puwang na ito ay dapat na ihiwalay ng isang metal sheet na humigit-kumulang na 4 mm na makapal, na hinang sa mga gilid ng bariles.
• Ang tsimenea ay ipinasok sa isang butas sa ibabang bahagi ng silid at hinangin din sa gilid ng bariles.

Pagkatapos ang lahat ay ayon sa pamantayan: pag-install ng isang tray para sa pagtulo ng taba, kagamitan ng mga grates at mga kawit para sa pagbitay ng pagkain, isang selyadong takip. Ang isang iskema ng isang mainit na pinausukang usok mula sa isang bariles ay ganito: Maipapayo na mag-install ng isang thermometer na may sensor sa bariles. Makakatulong ito upang maiwasan ang maraming mga pagkakamali kapag sinusubukan ang aparato. Natutukoy ang mga pangunahing prinsipyo ng smokehouse at ang aparato nito, maaari kang mag-improb sa mga materyales at pamamaraan ng pagmamanupaktura. Sa anumang kaso, ang perpektong produkto ay malamang na hindi makuha sa unang pagkakataon, at magtatagal upang gawin ang mga kinakailangang pagsasaayos sa pagpapatakbo ng aparato.

Mga Tip at Trick

• Kapag nagtatayo ng isang malamig na pinausukang usok, nararapat na alalahanin na ang mas maikli at mas malawak na trench ay, mas mabilis na ang usok ay papasok sa silid ng produkto. Kinakailangan upang makalkula ang pinakamainam na haba upang ang usok ay may oras upang palamig, kung hindi man ang chimney ay hindi gaganap ng pangunahing pagpapaandar nito.
• Kapag pinahaba ang tubo, tiyaking ikiling ito ng 10-15 degree. Kinakailangan ito upang ang usok ay hindi dumumi ng mahabang panahon sa itaas na pader ng tubo at hindi cool down nang maaga sa oras.
• Upang maiwasan ang mga problemang inilarawan sa itaas, dapat mong agad na magpasya sa mga produktong madalas na pinausok. Ang mga produktong protina ng paninigarilyo (karne, isda) ay tumatagal ng mas maraming oras kaysa sa mga produktong gulay.

• Mahalagang seryosohin ang proseso ng paghahanda ng mga produkto para sa paninigarilyo. Ang karne o isda ay dapat ihawan ng magaspang na asin at maiiwan sa ref sa loob ng maraming araw. Pinapatay ng asin ang bakterya sa pamamagitan ng pagkuha ng kahalumigmigan mula sa pagkain. Upang alisin ang labis na asin, ibabad ang produkto sa loob ng ilang oras sa malinis na tubig. Pagkatapos ay dapat itong tuyo sa isang tuyong lugar, at pagkatapos ay maaari mo nang simulan ang paninigarilyo.
• Ang usok ay maaaring makaapekto sa lasa ng isang produkto na hindi kukulangin sa asin o paminta. Para sa tamang usok, kailangan mo ng sup ng puno ng prutas. Sa prinsipyo, maraming sup na angkop para sa paninigarilyo, maliban sa mga conifers: nagbibigay sila ng pagkain ng mapait na lasa.

• Ang mga maiinit na produktong pinausukang nakaimbak ng halos 10 oras. Kung may pangangailangan na pahabain ang panahong ito, maaari kang gumamit ng vacuum packaging o pagyeyelo. Ngunit halata na pagkatapos ng defrosting, ang lasa ng produkto ay hindi na magiging kaaya-aya.
• Kapag binibigyan ng kagamitan ang isang smokehouse, maaari kang magdagdag ng isang karagdagang papag sa istraktura, kung saan maaari kang mag-imbak ng kahoy na panggatong para sa pagsunog. Totoo ito lalo na para sa mga monumental na nakatigil na mga gusali.
• Ang laki ng mini-smokehouse ay maaaring maging ganap na anuman. Ang pangunahing bagay na dapat isaalang-alang ay isang puwang ng ilang sentimetro mula sa mga dingding ng smokehouse patungo sa pagkain.

• Kung ang kahalumigmigan ay mataas sa panahon ng pagluluto sa labas, maaari mong dagdagan ang tindi ng sunog upang ang pagluluto ay hindi mag-drag nang maraming oras.
• Mahalaga na huwag labis na labis ito sa kapal ng mga pader ng smokehouse. Kaya, halimbawa, ang isang bariles na may mga dingding na mas malaki sa 3 mm ay hindi gagana, dahil sa kasong ito ang proseso ng pag-init ay magtatagal at ang resulta ay maaaring maging nakakabigo.
• Ang isang nasirang ref ay gagana nang maayos bilang isang batayan para sa isang naninigarilyo, kahit na ito ay basag. Kailangan naming gumawa ng ilang pag-aayos: i-patch ang mga ito sa mga plate na bakal.

• Sa kaganapan na ang usok ay naging sobrang itim, ang sariwang damo ay maaaring maidagdag sa gasolina.
• Ang ilang mga residente sa tag-init ay partikular na nagbasa ng gasolina upang mabawasan ang dami ng uling sa kanilang pagkain. Ngunit pinapayuhan ng mga propesyonal na gamitin lamang ang mga pinatuyong chip ng kahoy, at ibalot ang mga produkto ng gasa at bendahe ang mga ito bago simulan ang paninigarilyo.
• Kapag naninigarilyo ng isda, dapat sundin ang panuntunan ng mga sukat ng produkto at sup na ginamit na sup. Para sa 3 kg ng isda (o halos 40 liters ng isang paninigarilyo), isang dakot lamang na sup ang kinakailangan. Ito ay magiging sapat na, dahil ang usok ay hindi pinupuno kaagad ang silid, ngunit sa loob ng 20-25 minuto. Sa oras na ito, namamahala ang isda na puspos ng isang natatanging aroma, na natutukoy ng uri ng kahoy para sa sup.

• Kung sobra-sobra mo ito sa dami ng sup, maaaring hindi ito ang pinakamahusay na paraan upang maapektuhan ang lasa ng mga produkto at makasama pa sa kalusugan ng tao.
• Ang mga homemade smokehouse ay madalas na ganap na nasusunog sa ilalim. Upang maiwasan ito, kailangan mong alagaan ang de-kalidad na metal para sa ilalim na kagamitan sa simula pa lamang.
• Kung walang sapat na puwang sa maliit na bahay sa tag-init upang magbigay ng kasangkapan sa isang tsimenea ng kinakailangang haba, maaari itong gawing baluktot o isang usok na mas cool na maaaring mailagay sa tubo. Ang papel na ito ay perpektong hawakan ng isang tubo na tanso, na kailangang balutin ng tsimenea. Ang malamig na tubig sa tubo na ito ay magpapalamig nang maayos sa usok.

• Ang ilang mga paraan sa mga naturang trick tulad ng basang pagbasura na nakaunat sa silid ng pagkasunog. Magagawa nitong palabasin ang usok, habang pinapanatili ang abo, usok at iba pang mga pollutant sa sarili nito.
• Sa kawalan ng isang thermometer, maaari mong suriin ang temperatura ng paninigarilyo sa tubig sa pamamagitan ng pagwiwisik ng takip ng naninigarilyo kasama nito. Kung ang pagsingaw ay nangyayari nang hindi sumisitsit, pinapayagan ang temperatura. Kung sumisitsit ang tubig pagdating sa kaso, dapat na mabawasan ang temperatura.

Mga gumawa at pagsusuri

Medyo tanyag na modelo para sa malamig na paninigarilyo " Residente ng tag-init " … Ang aparato ay maaaring konektado sa isang exhaust hood salamat sa nababaluktot na tsimenea. Ang pagproseso ng mga produktong may usok ay isinasagawa sa temperatura na 20 hanggang 28 degree, at ang smokehouse mismo ay nagpapatakbo mula sa mains. Paggawa ng materyal - hindi kinakalawang na asero.

Kasamang mga item:

• pantubo na pampainit ng kuryente;
• silid sa paninigarilyo;
• taba tray;
• Temperator ng temperatura;
• timer;
• on at off tagapagpahiwatig sa anyo ng maliit na mga bombilya;
• grill para sa mga produkto.

Ang modelong ito ay may isang abot-kayang presyo at, sa paghusga ng maraming mga pagsusuri sa web, ito ay isang mahusay na ratio ng kalidad at halaga. Mula sa mga modelo ng pabrika para sa mainit na paninigarilyo, ang isang smokehouse ay maaaring makilala " Selmash Saturn " … Ang dami ng silid sa paninigarilyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang humawak ng halos 5 kg ng produkto nang paisa-isa. May mga metal na pin, isang selyadong takip at isang drip pan. Ang naninigarilyo na ito ay maaaring magamit pareho sa kalan at sa isang bukas na apoy. Ngunit ang mga mahahalagang sangkap tulad ng isang thermometer at isang tsimenea ay nawawala. Gayunpaman, ang modelong ito ay lubos na tanyag sa mga mahilig sa usok ng bahay.

Isa pang simpleng modelo ng paggawa ng Russia - Smokehouse FireWood … Narito ang kapal ng bakal ay nakakaalarma: 1.5 mm lamang. Malinaw na hindi na kailangang umasa sa ganoong istraktura para sa isang mahabang buhay sa serbisyo, ngunit para sa unang karanasan tama lamang ito. Kasama sa package ang dalawang mga tier para sa mga produkto, at nagsasama rin ng isang bimetallic thermometer. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang propesyonal na kusina at malalaking dami ng paninigarilyo, dapat mong isipin ang tungkol sa isang smokehouse. Ttm malaki sma k. Humahawak ito ng hanggang sa 35 kg ng produkto nang sabay-sabay, mayroong isang mekanikal na kontrol, 5 grids sa isang hanay at nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan para sa wastong paninigarilyo.

Mga Smokehouse " Cedar " agad silang nakakaakit sa kanilang mababang presyo, ngunit ang ilang mga modelo ay hindi kahit na nilagyan ng drip tray. Kaya, paggawa ng isang pagpipilian na pabor sa pagiging mura, kailangan mong maging handa na malaya na kumpletuhin ang istraktura at dalhin ito sa isang gumaganang kondisyon.

Kapag bumibili, maaari mo ring isaalang-alang ang mga modelo ng Finnish o Aleman, ngunit kailangan mong maging handa para sa katotohanang ang kanilang presyo ay hindi magiging abot-kayang para sa lahat.

Pagdating sa isang dalubhasang tindahan, kailangan mong bigyang-pansin ang maraming mga detalye kapag pumipili

• Lalim ng usok. Dapat itong tumutugma sa laki ng mga produktong iyon na balak mong lutuin dito.
• Kahit na may maliit na sukat ng istraktura, ang distansya sa pagitan ng pagkain at ng mapagkukunan ng init ay dapat sapat. Kung hindi man, ang paninigarilyo ay hindi maisasagawa alinsunod sa mga pamantayan at resipe.
• Ang anumang disenyo ay dapat magbigay ng mga bukas na bentilasyon. Dapat silang naroroon, kahit na ang kit ay hindi kasama ang flue gas hoses.

• Ang takip ng smokehouse ay dapat na mahangin. Kung wala ito, imposible ang normal na proseso ng paninigarilyo.
• Ang pagkakaroon ng isang drip pan ay kinakailangan. Kung hindi man, ang taba ay tutulo mula sa pagkain nang direkta sa mga chips, na masusunog at ang isa sa mga pangunahing alituntunin ng paninigarilyo ay lalabagin - ang mabagal na pag-apoy ng mga chips.
• Ang tsimenea para sa isang malamig na smokehouse ng paninigarilyo ay dapat na gawa sa isang metal o ceramic pipe. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, nagsisimula ang plastic upang palabasin ang mga nakakalason na sangkap na maaaring makuha sa pagkain at makapinsala sa kalusugan. Nalalapat din ang panuntunang ito sa kagamitan ng lahat ng iba pang mga tubo sa istraktura.

Matagumpay na mga halimbawa at pagpipilian

Maaari kang magbigay ng kasangkapan sa isang smokehouse at kahoy, na tatanggapin ng isang espesyal na canopy para sa paglalagay at pagpapatayo ng kahoy na panggatong. Siyempre, hindi mapoprotektahan ng ganoong canopy mula sa ulan, ngunit ang mga troso ay maaaring mailagay sa ilalim ng isang palyo sa maaraw na panahon ng ilang oras bago magluto. Sa oras na ito, magkakaroon sila ng oras upang matuyo.

At ito ang hitsura ng isang ganap na nakatigil na brick smokehouse . Nagsasama ito ng isang malakas na tsimenea, skewer, grates at isang lugar ng paghuhugas ng pinggan. Maaaring matupad ng disenyo na ito ang lahat ng mga pagpapaandar ng isang kusina sa tag-init.

Ang isang napaka-kagiliw-giliw na usok na usok na pinausukang batay sa dalawang barrels. Malinaw na ang konstruksyon ay maaaring tumagal ng ilang linggo, ngunit sa mga tuntunin ng pag-andar, ang ganoong aparato ay malapit sa pabrika, at marahil ay mas mabuti pa. Ang pangunahing kahirapan ay ang pumili ng mga barrels na may kapal na pader na hindi hihigit sa 3 mm, ngunit hindi mas mababa sa 2, at gupitin at i-welding ang mga ito nang mahusay hangga't maaari. Ang isang simpleng silid sa paninigarilyo na gawa sa kahoy ay dapat magmukhang ganito. Ang pagkakaroon ng maraming mga tier ay magbibigay-daan sa iyo upang mag-bookmark ng hanggang sa 10 kilo ng produkto, at ang isang mahusay na kagamitan na tubo ay hindi papayag sa labis na usok na magtagal sa loob ng lalagyan.

Ang nasabing isang maliit na smokehouse ay may maraming mga pangalan: manwal o portable. Ang mga pangunahing bentahe nito ay ang kadaliang kumilos at maliit na sukat. Ang modelong ito ay maaaring dalhin sa iyo sa mga paglalakad, pangingisda o sa isang ekspedisyon.

At ito ang hitsura ng isang natutunaw na smokehouse para sa malamig na paninigarilyo. Siyempre, kapag nakatiklop, kukuha ng mas maraming espasyo kaysa sa isang istrakturang pang-mobile para sa mainit na paninigarilyo. Ngunit narito na sulit na magsimula mula sa pagnanais na magluto ng isang bagay na espesyal na malayo sa bahay at mula sa tagal ng paglalakad / paglalakbay. Ito ay kapaki-pakinabang upang makalkula nang wasto ang pagkamakatuwiran ng pagdadala ng tulad ng isang aparato, upang hindi iwanan ito sa gitna ng kagubatan sa paglaon.

Isa pang halimbawa ng mahusay na paggamit ng mga lumang gas na silindro. Ang disenyo na ito ay maaaring magsilbing isang smokehouse, barbecue, at oven. Ang isang maliit na mesa na gawa sa kahoy ay gagawa ng mga produkto ng paggupit na maginhawa hangga't maaari at ihahanda ang mga ito para sa paglalagay sa yunit. Siyempre, kakailanganin mong mag-tinker gamit ang hinang ng naturang smokehouse, ngunit ang gayong patakaran ng pamahalaan ay ginawa sa loob ng maraming siglo: hindi ito maaaring maapektuhan ng mga kondisyon ng panahon, hindi ito natatakot sa kaagnasan at hindi ito nababaluktot sa ilalim ng impluwensya ng kahalumigmigan. Maaari mong gawin ang bawat pagsisikap nang isang beses, upang sa paglaon ang mga bata at maging ang mga apo ay maaaring makabisado sa mga kasanayan sa paninigarilyo.

Hindi ka makakagawa ng naturang smokehouse sa iyong sarili, ngunit ganito ang hitsura ng mga istraktura na ginagamit sa malalaking kusina sa mga restawran at cafe. Ang gastos ng naturang mga yunit ay maaaring umabot sa walang uliran taas, ngunit ang pagkakaroon ng iba't ibang mga pag-andar ay magandang balita. Ito ay kawalan ng lakas, makatipid ng enerhiya, matipid na pagkonsumo ng mga chip ng kahoy, built-in na generator ng usok, pag-aalis ng labis na usok at marami pa. Ipinapakita ng larawan ang isang modelo ng produksyong domestic na "Electra" para sa malamig na paninigarilyo.

Isang halimbawa ng isang kahoy na smokehouse, sa disenyo kung saan sinusunod ang lahat ng mga pangunahing alituntunin sa pagmamanupaktura: ang silid sa paninigarilyo ay pinahiran ng kahoy sa dalawang mga layer - patayo at pahalang, ang tubo ng tsimenea ay mahusay na nakakabit sa pundasyon, ang mga sukat ng pintuan ay sapat para sa maginhawang trabaho, ang lokasyon ng silid sa paninigarilyo ay mas mataas sa antas kaysa sa lokasyon ng firebox.

Isang napakahusay na pagpipilian para sa paglalagay ng isang smokehouse mula sa isang kahoy na bariles. Upang ang takip ay hindi kailangang alisin tuwing, isang nakakabit na espesyal na kadena na kumokonekta sa itaas at mas mababang bahagi ng istraktura. Mayroong sapat na distansya sa pagitan ng rehas ng pagkain at ng mapagkukunan ng init upang hindi manigarilyo o masira ang pagkain. Ang mga hawakan ay nilagyan ng mga gilid para sa kakayahang ilipat ang smokehouse sa paligid ng site. Ang modelong ito ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian sa DIY. Hindi ito kumplikado tulad ng mga istrukturang gawa sa mga silindro at iron barrels, ngunit maaari rin itong maghatid ng medyo mahabang panahon.

Ang isa sa pinakasimpleng disenyo ay isang metal smoker na inilagay sa isang bukas na apoy . Sa pamamaraang pagluluto na ito, mahalagang matiyak na ang mga chips sa loob ng naninigarilyo ay hindi nasusunog, kung hindi man ay masisira ang produkto sa loob ng ilang minuto. Naturally, magiging napaka may problema upang linisin ang panlabas na layer ng kahon pagkatapos ng pagluluto, ngunit kakaunti ang mga tao ang nagbibigay pansin dito. Kadalasan, ang naninigarilyo ay nalilinis lamang mula sa loob.