Pag-aani Ng Mga Ubas: Paano Aanihin Ang Mga Ito Para Sa Alak? Koleksyon Ng Mga Machine At Ng Kamay. Kailan Wasto Upang Mangolekta Ng Mga Pasas At Iba Pang Mga Pagkakaiba-iba?

2024 May -akda: Beatrice Philips | [email protected]. Huling binago: 2024-01-18 12:26

Halos ang sinumang tumanggi na tikman ang isang bungkos ng mga hinog na ubas. Ang mga makatas na berry, na puno ng araw, ay magdaragdag ng lakas, pagyamanin ang katawan ng mga kinakailangang elemento. Ang pagpili ng ubas ay isang responsableng negosyo. Ang karagdagang kaligtasan ng ani ay direktang nakasalalay sa oras ng mga ubas na kinuha, sa anong panahon ang gawain ay isinagawa.

Ano ang nakasalalay sa oras ng paglilinis?

Upang mag-ani ng mga ubas sa oras, kailangan mong gabayan ng iba't ibang mga kadahilanan. Una sa lahat, dapat kang tumuon sa pisikal na pagkahinog ng mga berry. Mahalagang piliin ang tamang sandali kapag ang mga ubas ay ganap na hinog at handa na para sa pagproseso o pag-iimbak. Sa parehong oras, ang mga bungkos ay dapat na ripen ganap, dapat walang natitirang mga berdeng berry sa kanila.

Maaari ka ring gabayan sa ibang paraan, sinisimulan ang koleksyon ayon sa antas ng teknikal na pagkahinog.

Isinasagawa ang gawain sa loob ng mga tinukoy na timeframes para sa bawat grado. Sa kasong ito, hindi na kailangang maghintay para sa mga berry upang ganap na mahinog.

Pangunahing mga petsa

Isinasagawa ang gawaing pag-aani depende sa rehiyon, pati na rin ang pagkakaiba-iba ng ubas. Ang mga maagang pagkakaiba-iba ay karaniwang hindi ginagamit para sa pangmatagalang imbakan, ang mga unang bungkos ay madalas na natupok na sariwa.

Walang eksaktong mga petsa para sa pag-aani, dahil direkta silang nakasalalay sa mga kondisyon ng panahon, ang rehiyon kung saan lumalaki ang mga ubas, ang antas ng pagkahinog ng mga brush at ang hanay ng mga sweetness berry.

Karaniwan, ang pagpuputol ng brush ay nagsisimula sa pagtatapos ng Agosto, lalo na sa mga timog na rehiyon. Sa Teritoryo ng Krasnodar o sa Primorye, kailangan mong ituon ang temperatura sa hangin at halumigmig. Ang pag-aani ng mga pananim ay nagsisimula sa pagtatapos ng tag-init at nagpapatuloy sa taglagas, hanggang sa magsimula ang tag-ulan at magsimula ang mga frost ng gabi. Sa maraming mga rehiyon, ang Agosto at Setyembre ay isinasaalang-alang ang pinakamahusay na mga oras upang gupitin ang mga bungkos.

Kung ang mga ubas ay tinanggal nang huli kaysa sa kinakailangang oras, ang mga berry ay hindi na magiging matatag. Ang mga hindi hinog na ubas ay magiging maasim, hindi nakakakuha ng tamis.

Paano matukoy ang pagkahinog?

Ang isang tagapagpahiwatig ng buong pagkahinog ay ang hitsura ng mga bungkos, ang kanilang mga katangian sa panlasa.

Upang matukoy ang pagkahinog ng isang ani, dapat bigyan ng pansin ang isang bilang ng mga kadahilanan

• Tingnan ang kulay ng mga bungkos . Ang mga berry ng puting pagkakaiba-iba ay unti-unting nagsisimulang magbago ng kulay at maging transparent. Ang kanilang lilim ay nagiging mas maaraw, ang berdeng kulay ay nawala. Sa madilim na mga pagkakaiba-iba, ang kulay ng mga berry ay nagiging mas matindi, na may isang madilim na balat. Sa parehong oras, ito ay nagiging mas banayad.
• Siguraduhin na ang mga berry ay maaaring mahila mula sa mga bungkos nang walang kahirap-hirap … Ang mga binhi ay dapat na kayumanggi. Ang mga tangkay ng mga bungkos ay dapat na sakop ng isang manipis na bark.

Dahil ang mga ubas ay hinog na hindi pantay, dapat itong regular na matikman para sa pagkahinog . Sa tuwing sila ay magiging mas maasim, ang mga ubas ay magiging juicier at sweeter. Ito ay sapat na upang maglagay ng ilang mga berry sa iyong bibig at pakiramdam kung gaano sila katamis, kung ang astringency ay napanatili pa rin. Kung hindi sila tart, maaari kang maghanda upang mag-ani.

Maipapayo na subukan ang mga ubas mula sa maraming mga bungkos sa iba't ibang mga sangay, papayagan kang malaman kung ang pagkakaiba-iba ay hinog na

Dapat mong magkaroon ng kamalayan na ang mga ubas ay makakakuha ng kinakailangang kulay ng ilang linggo bago sila ganap na hinog, kaya ang lilim ng mga bungkos ay hindi isang garantiya ng kanilang pagkahinog.

Ang panlabas na pagsusuri at pagtikim ay tutukoy sa antas ng pagkahinog ng ani … Ang pagtukoy sa antas ng asukal ay isa rin sa pamantayan. Upang magawa ito, kailangan mong i-cut off ang maraming mga bungkos mula sa iba't ibang mga puno ng ubas at pisilin ang katas. Maipapayo na putulin ang hindi bababa sa 3 kg ng produkto. Matapos matanggap ang katas, isinasagawa ang isang pagsubok sa asukal. Kung gagamitin ang produkto para sa pag-juice, ang antas na ito ay dapat na nasa loob ng 17%. Upang makakuha ng mga alak na panghimagas, ang antas na ito ay dapat na nasa loob ng 22%.

Ang mataas na aktibidad ng mga ibon at wasps ay magiging dahilan din para sa pag-aani. Matapos mahinog ang mga berry, maraming mga insekto, pati na rin ang mga ibon, ay nagsisimulang bisitahin ang ubasan at magbusog sa mga makatas na prutas. Ang kanilang pagsalakay ay hindi dapat payagan, kung hindi man ay masisira nila ang hitsura ng mga bungkos, hanggang sa pagkasira ng karamihan sa ani.

Mga pamamaraan sa koleksyon

Ang pag-aani ng ubasan ay maaaring mapili o tuloy-tuloy . Ang mga homemade na ubas ay karaniwang pinipili nang pili, dahil ang mga berry ay ganap na hinog. Ginagawa ang koleksyon tuwing 3-4 na araw. Ang patuloy na pagbabawas ay tapos na kapag ang ani ay umabot na sa buong pagkahinog. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga lugar na may mga pagkakaiba-iba ng parehong panahon ng ripening.

Sa malalaking ubasan, ang pamamaraang ito ay mas matrabaho at nangangailangan ng maraming dami ng tauhan at paggamit ng teknolohiya.

Ang pagpili ng pamamaraan ay direkta nakasalalay sa bilis ng paggupit ng mga bungkos, imbakan o pagproseso ng mga kondisyon, pati na rin sa mga kakayahan sa pananalapi.

Manwal

Ang manu-manong pamamaraan sa malalaking ubasan ay gumagamit ng paggawa … Kadalasan, ang mga pangkat ng pagpupulong ay binubuo ng 100 katao o higit pa. Ang kanilang trabaho ay i-cut ang mga bungkos, pag-uri-uriin ang mga ito at tiklupin ang mga ito sa mga lalagyan. Dagdag dito, mula sa lalagyan na ito, ibinubuhos ng mga sorter ang mga kumpol sa mga timba, pagkatapos ay inilabas sila mula sa row-spacing at ibinuhos sa sasakyan. Sa hinaharap, ang mga kahon na may ani ay dinadala ng mga makina.

Sa proseso, ang mga kolektor ay pipili ng kontaminado o may sakit na mga bungkos, hiwalay na isalansan ito at ipadala ang mga ito para sa pagproseso.

Sa panahon ng operasyon, isang espesyal na lalagyan ang ginagamit. Maaari itong maging mga balde, basket o kahon. Dapat silang hugasan ng tubig at magdisimpekta araw-araw. At kailangan mo ring disimpektahin ang mga tool na ginagamit para sa pruning.

Ang manu-manong pagpili ay masinsinang paggawa at masinsinang paggawa at gumugugol ng oras. Ang pagpapahaba ng parehong mga termino ay humahantong sa pagkawala ng ani

Pinapayagan ka ng paggamit ng teknolohiya na malutas ang problemang ito. Ang pagsasama ng uri ng panginginig na KVR-1 ay may kakayahang palitan ang gawain ng higit sa 30 mga picker ng ani.

Mekanikal

Pinapayagan ka ng mekanikal na pag-aani na mabilis kang mag-ani. Ang pinakaangkop na oras para dito ay gabi. Totoo ito lalo na sa mga bansang may mainit na klima, dahil sa pamamaraang ito maaari kang makatipid sa paglamig ng wort. Sa parehong oras, mahalaga na ang paghahatid ng ani sa bodega ng alak ay mabilis na nagaganap upang maiwasan ang pagpiga ng mga berry at simulan ang proseso ng enzymatic.

Ang aksyon ng ubas ng ubas ay upang iling ang puno ng ubas. Ang mga hinog na berry, na hindi mahigpit na nakakabit sa bungkos, ay mahulog at mahulog sa isang espesyal na bunker. Ang mga kalamangan ng naturang paglilinis ay nagsasama ng isang mataas na rate ng koleksyon nang hindi isinasaalang-alang ang panahon at iba pang mga banta.

Ang kawalan ng pamamaraang ito ay iyon kapag pinili, ang mga berry ay gumuho at sumabog, nangangailangan ng agarang pagproseso, na hindi laging posible . At sa panahon din ng pag-aani, bilang karagdagan sa mga berry, iba't ibang mga insekto din ang papasok, na dapat alisin bago iproseso.

Paano pumili nang tama ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba?

Ang mga ubas na ipinagbibili sa pagawaan ng alak ay aani gamit ang mga makina, habang ang mga ubas na nakatanim sa bansa o isang maliit na ubasan ay inaani ng kamay

Inirerekumenda na kolektahin ang mga bungkos sa tuyo, mainit-init na panahon. Kung pinutol mo ang mga ito sa cool na panahon, ang mga berry ay magiging mas matamis. Ang mga kumpol ay hindi dapat alisin habang o kaagad pagkatapos ng ulan, dahil ang kanilang balat ay magiging puspos ng tubig at mabilis na lumala.

Ang mga bungkos ay pinutol ng mga espesyal na tool . Para sa mga layuning ito, gumamit ng mga pruning gunting, gunting o isang kutsilyo na may matalim na mga gilid.

Para sa mga pagkakaiba-iba ng talahanayan, mahalaga na makamit ang buong pagkahinog ng mga berry, na hinuhusgahan ng panlasa at hitsura. Ang antas ng asukal para sa naturang mga pagkakaiba-iba ay hindi dapat mas mababa sa 12-14%. Dahil sa hindi pantay na pagkahinog, ang mga grapes sa talahanayan ay aani sa mga yugto.

Maipapayo na prune ang mga ito sa umaga, pagpili ng isang tuyong araw para dito .… Pagkuha ng mga gunting sa hardin, ang mga hinog na bungkos ay gupitin at inilalagay sa mga kahon na gawa sa kahoy upang ang mga tangkay ay nasa itaas. Maipapayo na maglagay ng papel sa ilalim ng lalagyan, o ilatag ang ilalim na may mga dahon ng ubas. Matapos punan ang lalagyan, ilipat ito sa lilim.

Ang mga komersiyal na barayti na lumaki sa malalaking ubasan ay karaniwang aani gamit ang mga makina. Sa proseso ng trabaho, ang mga ubas ay pinutol, na humahantong sa kanilang pagsabog at pagkawala ng pagtatanghal. Ang mga pananim na inani sa ganitong paraan ay karaniwang ipinapadala sa mga alak para sa pagproseso.

Ang mga bungkos ng mga teknikal na pagkakaiba-iba ay maaaring alisin nang hindi hinihintay ang mga ito upang ganap na mahinog. Sa parehong oras, ginagabayan sila ng dami ng asukal bilang isang porsyento . Upang makakuha ng isang matamis na alak, ang ani ay aani sa tuktok ng pagkahinog nito. Sa parehong oras, mahalagang alisin ang mga bungkos sa oras, hanggang sa sila ay hinog. Ang mga variety ng alak ay maiiwan sa puno ng ubas sa loob ng 2-3 buwan upang ang mga berry ay pumili ng mas maraming asukal . Para sa halaya, jam o pinapanatili, ang mga berry ay maaaring alisin hanggang sa sila ay ganap na hinog, dahil ang asukal at iba pang mga sangkap ay idaragdag sa komposisyon habang pinoproseso.

Kung ang ani ay ginagamit para sa paghahanda ng mga inuming alak, ang mga bungkos ay pinili na ganap na handa para sa pagproseso. Hindi kanais-nais na makatagpo ng hindi hinog o sobra na mga prutas . Ang lugar kung saan lumalaki ang mga ubas ay may malaking kahalagahan. Para sa mga residente na naninirahan sa mga rehiyon na may isang tuyo at mainit na klima, ang mga alak na ginamit ang mga pagkakaiba-iba sa mesa ay mas angkop. Ang lakas nito ay direktang nakasalalay sa tamis ng mga berry. Kung mas mataas ang nilalaman ng asukal sa katas, mas malakas ang tapos na produkto . Dahil para sa mga residente na naninirahan sa mga timog na rehiyon, ang mga espiritu ay hindi isang priyoridad, kaya't nag-aani sila nang hindi hinihintay ang mga ubas na ganap na mahinog.

Ang Kishmish ay isang iba't ibang binhi na dessert na nilinang sa Russia. Dahil sa kakulangan ng mga binhi at matapang na tamis ng mga berry, mainam ito para sa paggawa ng mga pasas, maaari din itong magamit upang makagawa ng masarap na katas at alak. Ang mga kumpol ay nagsisimulang mag-shoot sa huling bahagi ng tag-init, maagang taglagas. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay maaaring mag-hang sa puno ng ubas hanggang Oktubre.

Upang hindi makapinsala sa puno ng ubas, ang mga bungkos ay pinutol gamit ang isang pruner o gunting. Ilatag ang mga ito sa isang layer, sinusubukan na huwag hawakan ang mga ito, ito ay panatilihin ang mga ito sa isang mahabang panahon.

Ang Kishmish ay hindi laging may isang pagtatanghal dahil sa kakulangan ng density ng mga bungkos sa ilang mga pagkakaiba-iba. Kung hawakan nang walang pag-iingat, ang balat ng mga berry ay maaaring mapinsala.

Ang mga nakuhang prutas ay itatabi sa ref sa loob ng maraming araw . Kung nais mong panatilihin ang mga pasas sa mas mahabang panahon, mas mahusay na iproseso ito. Maaari itong magamit upang makagawa ng matamis na mga pasas, compote at pinapanatili, pati na rin ang dry table, dessert o pinatibay na alak.

Inirerekumenda na kolektahin ang mga bungkos na may guwantes, hindi ito makakasira sa patong ng waks . Hindi kanais-nais na hindi kinakailangan na hawakan ang mga berry, kuskusin ang mga ito, at kahit na hugasan ang mga ito.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang mga bungkos ay hindi inalis mula sa bush sa maulan at mamasa-masa na panahon, pati na rin sa umaga, kung mayroon pa ring hamog sa mga berry.